チャーハン（和風だしのチャーハン）｜料理研究家リュウジのバズレシピ さんのレシピ書き起こし
料理研究家リュウジのバズレシピ 所要時間 : 20分
冷やしラーメン風醤油そうめん｜料理研究家リュウジのバズレシピ さんのレシピ書き起こし
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材料
- そうめん : 100g
- 豚ばら肉 : 80g
- かつお節 : 2g
- (A)水 : 250cc
- (A)しょうゆ : 小さじ2と1/2
- (A)鶏がらスープの素 : 小さじ2と1/2
- (A)砂糖 : 小さじ1/3
- (A)おろしにんにく : 1/2片
- 小ネギ : 適量
- ゆで卵 : 1個
- 黒こしょう : 適量
- ラー油 : 適量
所要時間
25分
手順
-
1)
下ごしらえをする
02:57
ハサミで豚ばら肉を切る。
かつお節を電子レンジで600W40秒加熱する。 -
2)
スープを作る
03:40
器に(A)を入れ、1の加熱したかつお節を手で揉んで加え、混ぜ器で混ぜる。
冷蔵庫に入れて冷やしておく。 -
3)
そうめんを茹でる
05:05
鍋に湯を沸かし、ボウルに氷水を用意しておく。
鍋に1の豚ばら肉とそうめんを入れる。
茹で時間になったらザルにあげ、流水で冷やし、氷水につける。
手で水気をよく絞る。 -
4)
仕上げる
06:51
2のスープを冷蔵庫から出し、3のそうめんのみを入れる。
豚ばら肉、小ネギ、ゆで卵を乗せる。
黒こしょう、ラー油をかけ、完成。
Point
・今回、そうめんは揖保乃糸を使用。お好みのそうめんを使用して良いが、手延べそうめんなど茹で時間が違うため、茹で時間は守る。(そうめんに記載されている1番短い茹で時間で良い)
・そばやうどん麺でも代用可。
・豚ばら肉の代わりに鶏肉を使用しても良い。(今回はチャーシューの代わりに入れる)
・ゆで卵は、あらかじめ半熟ゆで卵を作っておく。
・肉やゆで卵など、トッピングはお好みでなくても良い。
・豚ばら肉はハサミでなく、手でちぎっても良い。
・かつお節を電子レンジで加熱することで、水分が飛び、香りが良くなる。
・スープは濃いめに作っているため、濃いと感じた場合は、水を加えて調整する。
・スープを器ごと冷蔵庫で冷やすことにより、最後まで冷たい状態で食べられる。
・常温の水でそうめんを冷やすと、コシや清涼感がなくなるため、必ず氷水で冷やす。
・手順3で、そうめんに水分が残っていると、スープの味がぼやけるため、手でよく絞る。
・お好みで酢を入れることで、冷麺のような味になる。
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