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冷やしラーメン風【無限醤油そうめん】|料理研究家リュウジのバズレシピ さんのレシピ書き起こし

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再生回数
6.0億回
動画数
866本

材料

  • そうめん : 100g
  • 豚ばら肉 : 80g
  • かつお節 : 2g
  • (A)水 : 250cc
  • (A)しょうゆ : 小さじ2と1/2
  • (A)鶏がらスープの素 : 小さじ2と1/2
  • (A)砂糖 : 小さじ1/3
  • (A)おろしにんにく : 1/2片
  • 小ネギ : 適量
  • ゆで卵 : 1個
  • 黒こしょう : 適量
  • ラー油 : 適量

所要時間

25分

手順

  1. 1) 下ごしらえをする 02:57

    ハサミで豚ばら肉を切る。
    かつお節を電子レンジで600W40秒加熱する。

  2. 2) スープを作る 03:40

    器に(A)を入れ、1の加熱したかつお節を手で揉んで加え、混ぜ器で混ぜる。
    冷蔵庫に入れて冷やしておく。

  3. 3) そうめんを茹でる 05:05

    鍋に湯を沸かし、ボウルに氷水を用意しておく。
    鍋に1の豚ばら肉とそうめんを入れる。
    茹で時間になったらザルにあげ、流水で冷やし、氷水につける。
    手で水気をよく絞る。

  4. 4) 仕上げる 06:51

    2のスープを冷蔵庫から出し、3のそうめんのみを入れる。
    豚ばら肉、小ネギ、ゆで卵を乗せる。
    黒こしょう、ラー油をかけ、完成。

Point

・今回、そうめんは揖保乃糸を使用。お好みのそうめんを使用して良いが、手延べそうめんなど茹で時間が違うため、茹で時間は守る。(そうめんに記載されている1番短い茹で時間で良い)
・そばやうどん麺でも代用可。
・豚ばら肉の代わりに鶏肉を使用しても良い。(今回はチャーシューの代わりに入れる)
・ゆで卵は、あらかじめ半熟ゆで卵を作っておく。
・肉やゆで卵など、トッピングはお好みでなくても良い。
・豚ばら肉はハサミでなく、手でちぎっても良い。
・かつお節を電子レンジで加熱することで、水分が飛び、香りが良くなる。
・スープは濃いめに作っているため、濃いと感じた場合は、水を加えて調整する。
・スープを器ごと冷蔵庫で冷やすことにより、最後まで冷たい状態で食べられる。
・常温の水でそうめんを冷やすと、コシや清涼感がなくなるため、必ず氷水で冷やす。
・手順3で、そうめんに水分が残っていると、スープの味がぼやけるため、手でよく絞る。
・お好みで酢を入れることで、冷麺のような味になる。

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