ミニ食パン | cook kafemaruさんのレシピ書き起こし

ボウルに(A)を入れて泡だて器で混ぜる。中央を少しくぼませて、そこにイーストを入れる。イーストを目がけて、水を注ぎ入れる。スケッパーで混ぜて台の上に取り出す。

手で10～15分かけて台にこするように伸ばしスケッパーで集めるを繰り返す。無塩バターを加えてさらに5分ほどこねる。生地を張らせるように丸めたら、ボールに入れ布巾を被せて生地を休ませて大きさが約2倍になるまで一次発酵。

2倍に膨らんだら、ボウルから取り出して手で押してガスを抜く。生地を6等分にする。

再び生地を押してガス抜き丸めなおしてから、布巾を被せて10分間生地を休ませる。

二次発酵が終わったら、生地を広げて下に包み込むようにして丸めなおす.
口を下にしてパウンド型に3つ並べる。布巾をかけて2倍になるまで二次発酵。

オーブン190℃に予熱して14分焼いて出来上がり。