とん平焼き（豚バラ肉とチーズのとん平焼き）｜だれウマ【料理研究家】さんのレシピ書き起こし
だれウマ【料理研究家】 所要時間 : 6分
焼きから揚げ｜くまの限界食堂さんのレシピ書き起こし
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- 784本
材料
- 鶏もも肉 : 1枚(340g)
- ごぼう : 2/3本
- (A)醤油 : 大さじ1/2
- (A)みりん : 大さじ1/2
- 片栗粉(ごぼう用) : 大さじ1
- 片栗粉(鶏もも肉用) : 大さじ2
- 油 : 適量
所要時間
30分
手順
-
1)
鶏もも肉の下準備をする
00:16
鶏もも肉の余分な筋を取り除く。
4等分に切る。 -
2)
下味をつける
00:45
ボウルに1を入れる。
(A)を入れて混ぜ、馴染ませる。
常温で7〜8分置く。 -
3)
ごぼうの下準備をする
01:29
ごぼうを洗い、土を落とす。
スライサーで薄切りにして、袋に入れる。 -
4)
衣をつける
02:09
3に片栗粉(ごぼう用)を入れる。
袋を振ってまぶす。
バットに片栗粉(鶏もも肉用)を入れる。
2の両面に片栗粉(鶏もも肉用)をまぶし、皮を下にしてバットに並べる。
ごぼうを上に乗せる。 -
5)
焼く
03:32
フライパンに高さ5mm程の油を入れ、熱する。
油が175度になる手前で4の鶏もも肉をごぼうを乗せたままフライパンに並べ、1分焼く。
蓋をして焼く。
蓋を開けて裏返して焼く。
取り出して油を切る。 -
6)
盛り付ける
05:31
5を半分に切り、器に盛る。
Point
・2の工程の際、調味料が無くなるまで鶏もも肉を混ぜて馴染ませる。
・3の工程の際、スライサーが無い場合は包丁でごぼうを切る。
・3の工程の際、ごぼうのアク抜きは不要。
・4の工程の際、鶏もも肉の上にごぼうを乗せることでごぼうが皮の役割をし、より美味しくなる。
・5の工程の際、焦らずにフライパンに鶏もも肉を並べる。
・召し上がる際にお好みで塩を振ったり、マヨネーズをつけても良い。
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