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青梅の簡単おやつ!保存袋で3日で作れる!【青梅の甜菜シロップ漬け】|管理栄養士:関口絢子のウェルネスキッチンさんのレシピ書き起こし

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26.6万人
再生回数
2,701.5万回
動画数
229本

材料

  • 青梅 : 1kg
  • 粗塩 : 50g
  • 甜菜糖 : 400g

所要時間

40分

手順

  1. 1) 塩を馴染ませる 01:36

    青梅のヘタを取り除いて水洗いし、水気を切る。
    青梅に粗塩をまぶして10分揉み込み、更に10分置く。

  2. 2) アク抜きする 02:54

    1に水(分量外)を加えて漬け、1時間程置く。
    水気を、キッチンペーパーで拭き取る。

  3. 3) 青梅を割る 03:14

    ヘタを下にし、麺棒で叩いて片側を割る。

  4. 4) 甜菜糖をまぶす 04:26

    ジップ袋に、青梅、甜菜糖を1/3量入れる。
    同じ工程を2回繰り返し、甜菜糖をまぶす。

  5. 5) 仕上げる 05:26

    空気を抜いて密閉し、冷蔵庫で3日程置いたら完成。

Point

・甜菜糖は、お好みの糖類に変更可能。
・青梅は、硬くて傷のないものを使用する。
・青梅のヘタは、竹串を使用して取り除くと良い。
・青梅が割れない場合は、半周程切れ込みを入れると良い。
・冷蔵庫の代わりに、冷暗所で漬けても良い。
・青梅を漬ける際は、1日1回全体を混ぜる。

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