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料理人 設楽の料理道場 所要時間 : 15分
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材料
- さつまいも : 200g
- 玉ねぎ : 1/4個
- にんにく : 1/2片
- きのこ : 180g
- (A)水 : 250〜300cc
- (A)ローリエ : 1枚
- あさり : 250g
- 牛乳 : 50〜100cc
- 塩 : 適宜
- 胡椒 : 適宜
- バター : 15g
所要時間
20分
手順
-
1)
具材を切る
02:50
さつまいもときのこを切る。
-
2)
煮込む
03:10
フライパンを強火にかけ、バターと玉ねぎを入れて炒める。
さつまいもを入れ、炒める。
にんにくを加えて炒め、きのこを入れて炒める。
塩を加え炒める。
中火にし、蓋をして2～3分蒸し焼きにする。
(A)を加え、強火にして煮込む。
沸騰してきたら中火にし、蓋をして5分間蒸し焼きにする。
あさりを加えて牛乳を加え、強火にし、蓋をして5分間蒸し焼きにする。
盛り付けて完成。
Point
・きのこは椎茸、しめじ、マッシュルームを使用する。
・バターは無塩のものを使用する。
・工程1のさつまいもを切る際は、皮つきのまま１㎝角に切る。
・玉ねぎは粗みじん切り、にんにくはみじん切りにしておく。
・さつまいものでんぷん質を利用してトロミをつける。
・工程2はあさりを入れてから2分経ったところで蓋をあけて、あさりの口が開いていたら中火にして残りの2～3分煮詰める。
・味見をして味が足りなければ塩、胡椒を加える。
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