トルテッリ（そら豆のトルテッリ）｜小倉知巳のイタリアンプロ養成講座さんのレシピ書き起こし
小倉知巳のイタリアンプロ養成講座 所要時間 : 40分
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- 884.4万回
- 動画数
- 139本
材料
- ご飯 : 適量
- 鶏むね肉 : 2枚 (約450g)
- 酒 : 大さじ1
- 片栗粉 : 大さじ2
- 玉ねぎ : 1個
- 全卵 : 2個
- 卵黄 : 2個
- (A) ラカント : 大さじ2
- (A) 顆粒和風だし : 小さじ2
- (A) 水 : 大さじ5
- 醤油 : 大さじ4
- モッツァレラチーズ : 5～6個
- 小ねぎ : 適量
所要時間
30分
手順
-
1)
ご飯を詰める
02:19
容器にご飯を詰め、粗熱を取る。
-
2)
玉ねぎと鶏肉を切る
02:53
玉ねぎの皮を剥いて芯を取り、薄切りする。
鶏肉の皮を取り、小さめに削ぎ切りする。 -
3)
調味料を揉み込む
03:14
ボウルに鶏肉、酒、片栗粉を入れ、揉み込む。
別のボウルに全卵、卵黄を入れ、軽く溶く。 -
4)
鶏肉を加熱する
04:25
フライパンに(A)、鶏肉を入れ、軽く混ぜる。
弱めの中火にかけ、沸いてきたら弱火にする。 -
5)
玉ねぎを加熱する
05:00
鶏肉を裏返し、玉ねぎ、醤油を加える。
蓋をして弱火で5分程加熱し、混ぜる。 -
6)
卵を加える
05:30
卵を加え、再度蓋をして5分程加熱する。
全体を混ぜながら、水気を飛ばす。 -
7)
仕上げる
06:00
7の粗熱を取り、ご飯の上にのせる。
モッツァレラチーズを、上にのせる。
お好みで、刻んだ小ねぎをのせたら完成。
Point
・容器は、冷凍と加熱可能なものを使用する。
・使用する容器は、予め必ず消毒する。
・冷凍庫に入れる際は、冷ましてから入れる。
・外に持ち運ぶ際は、必ず保冷バッグを保冷材を使用する。
・鶏肉は、開いて厚さを均一にしてから削ぎ切りする。
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