メープルパン｜cook kafemaruさんのレシピ書き起こし

ボウルに(A)を入れ、混ぜ合わせる。
メープルシロップ、牛乳を加えてよく混ぜる。
ラップをして、600wの電子レンジで1分半加熱し、取り出してよく混ぜたら、卵白を加えて混ぜ合わせる。
ラップなしで、600wの電子レンジで1分半加熱し、取り出してよく混ぜたら、バターを加えてゴムベラでひとかたまりになるまで混ぜる。

ジッパー付き袋などに入れて、冷蔵庫で冷やす。

(B)をボウルに入れ混ぜ合わせ、中央にイーストを入れる。
水、牛乳を加え、ざっと混ぜて台の上に取り出し、10分～15分よくこねる。
バターを加えて、さらに5分ほどこねる。
生地を丸めたら、ボールに布を被せて、大きさが約2倍になるまで発酵させる。

2倍に膨らんだら、ボウルから取り出して手で押してガスを抜く。
生地をまるめなおし、乾燥させないようにボウルなどを被せ、10分休ませる。
再び生地を押してガスを抜いたら、ガス抜き麺棒で生地を伸ばす。
生地の片側半分に、2を乗せて二つ折りにし、生地の端を指でつまんでしっかりととじる。

麺棒で生地を伸ばし、三つ折りにして10分～15分休ませる。
再び生地を伸ばし、三つ折りにし、22cmほどの長さに伸ばす。
縦3つに包丁でカットし、三つ編みにする。

バターを塗った型に入れて、ラップを被せ、生地が型の上位になるまで2次発酵させる。

200℃に予熱したオーブンで、22分焼いて完成。