飴（フルーツ飴）｜辻ちゃんネルさんのレシピ書き起こし
辻ちゃんネル 所要時間 : 40分
きゅうりと鶏胸肉の細切り炒め｜管理栄養士:関口絢子のウェルネスキッチンさんのレシピ書き起こし
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材料
- きゅうり : 4本
- 鶏むね肉 : 1枚（250g)
- 生姜 : 1かけ
- ごま油 : 大さじ2
- 酒 : 大さじ1
- (A)醤油 : 小さじ2
- (A)塩 : 適量
所要時間
30分
手順
-
1)
きゅうりの下準備をする
05:27
きゅうりを細切りにする。
-
2)
生姜の下準備をする
05:39
生姜を千切りにする。
-
3)
鶏むね肉の下準備をする
05:56
鶏むね肉を細切りにする。
バットに入れ、酒を揉み込む。 -
4)
炒める
06:31
フライパンを中火にかけ、ごま油と2を入れて炒める。
3を入れて炒める。
1を入れ、火を強めて全体を炒める。
(A)を入れて炒める。
火を止める。
Point
・きゅうりの苦味でもあるククルビタシンは炎症を抑えたり微生物と戦う免疫力を高める。
・きゅうりに含まれるシトルリンは血管拡張や血管の肥厚抑制に役立つ為、動脈硬化の予防に役立つ。
・きゅうりに含まれるフィセチンは老化細胞を除去する効果がある。
・生姜には血行促進の効果があり、きゅうりと相乗効果になる。
・生姜は加熱することで血行促進の効果が高まる。
・3の工程で鶏むね肉に片栗粉(分量外)をまぶすと仕上がりの食感が良くなる。
・きゅうりのフィセチンは脂溶性なので、油と摂ると吸収が良くなる。
・鶏むね肉にはイミダペプチドという抗酸化物質が豊富に含まれ、疲労回復に役立つ。
・鶏むね肉は他の肉類で代用しても良い。
・鶏むね肉を省略し、きゅうりだけを使用しても良い。
・塩の分量はお好みで調整する。
・冷蔵庫で3日保存可能である。
・オイスターソースで味付けをしても良い。
・お好みで酢をかけても美味しくなる。
・冷やし中華の具材に便利である。
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