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豚肉と大根の煮物|あおいの給食室 / 子どもと食べる魔法のレシピさんのレシピ書き起こし

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チャンネル登録者数
25.0万人
再生回数
1,827.9万回
動画数
266本

材料

  • 豚もも肉 : 200g
  • 小麦粉 : 大さじ1
  • 大根 : 1/6本
  • にんじん : 1/3本
  • 板こんにゃく : 40g
  • 油 : 小さじ1と1/3
  • だし汁 : 1と1/2カップ
  • (A)砂糖 : 大さじ1/2
  • (A)みりん : 小さじ1/2
  • (B)味噌 : 大さじ1
  • (B)醤油 : 小さじ1

所要時間

30分

手順

  1. 1) 具材を切る 02:46

    にんじんと大根の皮を剥き、いちょう切りにする。
    こんにゃくを半分に切り、更に半分に切って薄く切る。
    豚もも肉は1~2cm幅に切る。

  2. 2) 豚もも肉の下準備をする 09:31

    豚肉に小麦粉を揉み込み、冷蔵庫に入れておく。

  3. 3) こんにゃくを下茹でする 10:08

    鍋にお湯を沸かし、こんにゃくを1分下茹でする。
    ザルにあけ、流水で洗い流す。

  4. 4) 具材を炒める 10:35

    鍋に油を入れ、にんじんと大根を炒める。
    2の豚肉を加えて炒め、だし汁を加え、強火にする。
    煮立ったら灰汁を取り、3のこんにゃくを加える。
    (A)の調味料を加え、落し蓋をして10分煮込む。
    (B)の調味料を加え、落し蓋をして15分煮込む。
    火を止め、鍋の中で冷まして完成。

Point

・大人2人、3歳以上児1人分の分量
・豚もも肉は豚小間肉で代用できる。
・にんじんは5mm幅、大根は1~2cm幅の厚さのいちょう切りにする。
・噛み切りにくい具材は薄く切ると良い。
・糸こんにゃくを使用すると切る工程が簡単になる。
・下茹で不要のこんにゃくを使用する場合は下茹での工程を省く。
・大根とにんじんは5分炒める。
・水の量を見ながら火加減を調整して煮込む。
・一度冷ますことで味が染み込む為、冷まして食べる際に温めて食べると良い。

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