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卵1個でふわしゅわパンケーキ!驚きの低カロリー低糖質高タンパク質!|yukapさんのレシピ書き起こし

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再生回数
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動画数
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材料

  • 卵 : 1個
  • 無糖ヨーグルト : 1/2個(50g)
  • (A)オートミールパウダー : 大さじ1(約10g)
  • (A)ベーキングパウダー : 小さじ1/2(3g)
  • (B)ステビアヘルスホワイト : 大さじ1(10g)
  • (B)塩 : 少々

所要時間

20分

手順

  1. 1) 黄身の生地を作る 00:25

    ボウルに黄身と白身を分けて入れる。
    黄身の入ったボウルにヨーグルトを入れ、混ぜ器で混ぜる。
    (A)を入れ、ダマがなくなるまで混ぜる。

  2. 2) 卵白の生地を作る 01:34

    白身の入ったボウルに(B)を入れ、泡立て器で角が立つまで泡立てる。

  3. 3) 1と2を合わせる 02:14

    1の黄身のボウルに2の卵白の生地の1/3を加える。
    ゴムベラで柔らかく混ぜる。
    フライパンを弱火で温めておく。
    生地を混ぜ終えたら、2の卵白のボウルに流し入れ、ゴムベラで柔らかく大きく混ぜる。

  4. 4) フライパンで焼く 03:12

    フライパンに3の生地をお玉で流し入れ、蓋をして弱火で3分蒸し焼きにする。
    フライ返しで裏返し、蓋をして弱火で2分加熱する。

  5. 5) 仕上げる 05:15

    弾力があり、両面に焼き目がついたら皿に盛る。
    お好みで粉砂糖やココナッツミルクパウダーをかけ、完成。

Point

・本レシピで10cm大3枚分作れる。
・今回、無糖ヨーグルトはパルテノを使用。オイコスなどのギリシャヨーグルトでも可。普通のヨーグルトを使用する際は、よく水切りをする。
・ステビアヘルスホワイトの代わりにラカントなど使用しても良い。
・卵はできるだけ新しいもの(白身がしっかりしているもの)を使用する。賞味期限2週間前のものがおすすめ。古い卵を使用すると,
生地が膨らまないことがあるため、注意する。
・卵白を泡立てる際、ボールや泡立て器に水分や油分があると泡立ちにくいため、気を付ける。卵を白身と黄身にわける際も、できるだけ手の油分をつけないよう触らない。
・シリコン製の泡立て器は、メレンゲが速く作れる。
・手順3でゴムベラで混ぜる際、練るのではなく、軽く優しく混ぜる。
・フライパンに生地を流し入れる際、ボウルから直接入れるのではなく、お玉を使うと綺麗な形になる。最初にお玉1杯分くらい入れ、少し焼けから生地を追加すると、綺麗な形に焼ける。
・最初に蒸し焼きにした後、フライ返しに生地がつくようであれば、追加で1分加熱する。
・仕上げに季節のフルーツや低糖質シロップをかけても良い。

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