トルテッリ（そら豆のトルテッリ）｜小倉知巳のイタリアンプロ養成講座さんのレシピ書き起こし
小倉知巳のイタリアンプロ養成講座 所要時間 : 40分
なすのはさみ焼き｜kattyanneru/かっちゃんねるさんのレシピ書き起こし
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材料
- 豚こま肉 : 150g
- (B)酒 : 小さじ2
- (B)片栗粉 : 小さじ2
- (B)塩 : 少々
- (B)こしょう : 少々
- なす : 大1本(150g)
- (C)片栗粉 : 小さじ2
- (A)味噌 : 大さじ1
- (A)みりん : 大さじ2
- (A)砂糖 : 小さじ1
- サラダ油 : 適量
- 炒りごま : 適量
- 刻み小ねぎ : 適量
所要時間
15分
手順
-
1)
合わせ調味料を作る
00:38
(A)の調味料を溶かし合わせる。
-
2)
豚こま肉に下味をつける
00:50
豚こま肉に(B)の調味料を揉み込み、下味をつける。
-
3)
なすを切る
01:06
なすのヘタを切り落とし、5mm幅に輪切りする。
ポリ袋に入れ、(C)の片栗粉を加える。
袋の口を閉じて振り、片栗粉をまぶす。 -
4)
豚こま肉をなすの上にのせる
01:28
2を3の上に乗せ、同じ大きさの3で挟む。
-
5)
4を焼く
02:01
フライパンにサラダ油をひき、中火で熱する。
4を並べ、蓋をして中火で2分蒸し焼きにする。
裏返し、蓋をして中火で2分蒸し焼きにする。 -
6)
仕上げる
03:15
1をよく混ぜ、5のフライパンに流し入れ、煮絡める。
皿に盛りつけ、炒りごま、刻み小ねぎを散らしたら完成。
Point
・豚こまで節約・簡単レシピ。
・豚こま肉に調味料や片栗粉を揉み込むことでしっかりまとまり、肉汁が溢れて美味しくなる。
・なすに片栗粉をまぶすことで、なすと豚肉がしっかりくっつき、簡単に作ることができる。
・なすで挟む際、豚肉を挟んでなすにくっつけるように抑える。
・なすの端の部分は豚肉が挟めない為、そのまま焼く。
・蒸し焼きにすることで、表面に焼き目がつき、豚肉にもなすにもしっかり火が通る。
・合わせ調味料を加える際、フライパンに油が残っている場合はキッチンペーパーで拭き取る。
・調味料と片栗粉を馴染ませることで、お肉がしっとり柔らかに仕上がる。
・お好みで炒りごまと刻み小ねぎを散らす。
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