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なすのはさみ焼き【10分で作れる・挟んで焼くだけで超旨い!】|kattyanneru/かっちゃんねるさんのレシピ書き起こし

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チャンネル登録者数
91.1万人
再生回数
2.2億回
動画数
2,257本

材料

  • 豚こま肉 : 150g
  • (B)酒 : 小さじ2
  • (B)片栗粉 : 小さじ2
  • (B)塩 : 少々
  • (B)こしょう : 少々
  • なす : 大1本(150g)
  • (C)片栗粉 : 小さじ2
  • (A)味噌 : 大さじ1
  • (A)みりん : 大さじ2
  • (A)砂糖 : 小さじ1
  • サラダ油 : 適量
  • 炒りごま : 適量
  • 刻み小ねぎ : 適量

所要時間

15分

手順

  1. 1) 合わせ調味料を作る 00:38

    (A)の調味料を溶かし合わせる。

  2. 2) 豚こま肉に下味をつける 00:50

    豚こま肉に(B)の調味料を揉み込み、下味をつける。

  3. 3) なすを切る 01:06

    なすのヘタを切り落とし、5mm幅に輪切りする。
    ポリ袋に入れ、(C)の片栗粉を加える。
    袋の口を閉じて振り、片栗粉をまぶす。

  4. 4) 豚こま肉をなすの上にのせる 01:28

    2を3の上に乗せ、同じ大きさの3で挟む。

  5. 5) 4を焼く 02:01

    フライパンにサラダ油をひき、中火で熱する。
    4を並べ、蓋をして中火で2分蒸し焼きにする。
    裏返し、蓋をして中火で2分蒸し焼きにする。

  6. 6) 仕上げる 03:15

    1をよく混ぜ、5のフライパンに流し入れ、煮絡める。
    皿に盛りつけ、炒りごま、刻み小ねぎを散らしたら完成。

Point

・豚こまで節約・簡単レシピ。
・豚こま肉に調味料や片栗粉を揉み込むことでしっかりまとまり、肉汁が溢れて美味しくなる。
・なすに片栗粉をまぶすことで、なすと豚肉がしっかりくっつき、簡単に作ることができる。
・なすで挟む際、豚肉を挟んでなすにくっつけるように抑える。
・なすの端の部分は豚肉が挟めない為、そのまま焼く。
・蒸し焼きにすることで、表面に焼き目がつき、豚肉にもなすにもしっかり火が通る。
・合わせ調味料を加える際、フライパンに油が残っている場合はキッチンペーパーで拭き取る。
・調味料と片栗粉を馴染ませることで、お肉がしっとり柔らかに仕上がる。
・お好みで炒りごまと刻み小ねぎを散らす。

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