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この付けダレは絶対覚えておいた方がいい!卵坦々つけ素麵の作り方!|けんますクッキングさんのレシピ書き起こし

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動画数
1,168本

材料

  • 素麺 : 1束
  • 卵 : 2個
  • ネギ : 適量
  • 油 : 大さじ1
  • (A)水 : 200㏄
  • (A)味噌 : 30g
  • (A)ほんだし : 小さじ1/2
  • (A)砂糖 : 小さじ1
  • ラー油 : 適量
  • すりごま : 適量

所要時間

20分

手順

  1. 1) 下ごしらえをする 00:44

    ボウルに卵を割り、溶いておく。
    別のボウルに(A)を入れ、全体を混ぜ合わせる。
    ネギは小口切りにする。
    鍋に、素麺を茹でるお湯を沸かしておく。

  2. 2) タレをつくる 02:28

    フライパンを火にかけ、油を入れ、卵を流し入れる。
    卵を大きくかき混ぜながら火を通し、半熟状態になったら1のタレを加える。
    タレが沸騰したら、好みでラー油を加える。

  3. 3) 素麺を茹でる 03:46

    沸騰したお湯に素麺を入れ、約4分間茹でる。
    素麺が茹であがったら、流水で粗熱をとり、ボウルに水と氷を入れて素麺を冷やす。
    水気を切り、氷と素麺を皿に盛る。

  4. 4) 盛り付ける 05:06

    つけダレ用の器に2を入れ、すりごま、ラー油、ネギをトッピングする。

Point

・ネギは好みにより、量を増やしても良い。
・辛いのが苦手な場合は、ラー油をごま油に変えても良い。
・素麺を茹でる際は、袋の表示通りに茹でる。
・素麺を茹でて粗熱をとった後は、冷水で十分に冷やして締めると良い。

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