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coris cooking 所要時間 : 60分
塩ゴーヤ素麺｜くまの限界食堂さんのレシピ書き起こし
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- 2.3億回
- 動画数
- 898本
材料
- ゴーヤ : 1/2本
- ささみ : 2本
- みょうが : 2個
- 白だし : 大さじ2
- 塩 : 適量
- 氷 : 4～5個
- 水 : 100ml
- ごま : 適量
所要時間
30分
手順
-
1)
お湯を沸かす
00:11
鍋に水(分量外)、塩を入れ、沸騰させる。
-
2)
ゴーヤを切る
00:25
ゴーヤを縦半分に切り、種とワタを取る。
5mm幅に切り、全体に塩を揉み込む。 -
3)
ささみを茹でる
01:31
ささみの筋を取り、火を止めた1に入れて10分置く。
-
4)
みょうがをアク抜きする
02:29
みょうがを縦半分に切り、水にさらす。
20秒経ったら水気を拭き取り、千切りする。
ゴーヤの塩を洗い流し、水気を拭き取る。 -
5)
調味料と和える
03:42
白だし、氷、ゴーヤを混ぜ、10分程置く。
ほぐしたささみを加え、よく和える。
水を加えて混ぜ、お好みで塩を加える。 -
6)
そうめん茹でる
05:34
ささみの茹で汁を再度火にかけ、そうめんを茹でる。
-
7)
仕上げる
05:51
皿にそうめん、5を乗せ、みょうがを添える。
残った汁気をかけ、ごまを散らしたら完成。
Point
・ささみは、薄皮も取り除くとより食感が良くなる。
・ささみとゴーヤは、よく冷やすと良い。
・お好みで、大葉や小ねぎを散らしてもおすすめ。
・お好みで、ごま油やラー油をかけてもおすすめ。
・お好みで、花山椒をかけてもおすすめ。
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