Salt goya somen noodles

Put water (outside the amount) and salt in a pan and bring to a boil.

Cut bitter gourd in half vertically and remove seeds and cotton.
Cut into 5mm width and knead the salt all over.

Remove the streaks of the scissors, put them in the 1 that turned off the heat, and leave it for 10 minutes.

みょうがを縦半分に切り、水にさらす。
20秒経ったら水気を拭き取り、千切りする。
ゴーヤの塩を洗い流し、水気を拭き取る。

白だし、氷、ゴーヤを混ぜ、10分程置く。
ほぐしたささみを加え、よく和える。
水を加えて混ぜ、お好みで塩を加える。

ささみの茹で汁を再度火にかけ、そうめんを茹でる。

皿にそうめん、5を乗せ、みょうがを添える。
残った汁気をかけ、ごまを散らしたら完成。