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薬味たっぷり!さっぱりポン酢味とピリ辛味【香味野菜の冷奴】|料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchenさんのレシピ書き起こし

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チャンネル登録者数
83.7万人
再生回数
1.2億回
動画数
1,321本

材料

  • 豆腐 : 1丁
  • 大葉 : 3枚
  • 小ねぎ : 適量
  • 長ねぎ : 1/2本
  • 玉ねぎ : 1/4個
  • みょうが : 1本
  • 生姜 : 5g
  • 醤油 : 大さじ1
  • 酢 : 大さじ1
  • レモン汁 : 大さじ1/2
  • (A) 砂糖 : 大さじ1/2
  • (A) ごま油 : 大さじ1
  • (A) いりごま : 適量
  • 味噌 : 大さじ1
  • 豆板醤 : 小さじ1/2
  • (B) 砂糖 : 小さじ1
  • みりん : 小さじ1
  • だしの素 : 小さじ1/2
  • 水 : 大さじ2
  • (B) ごま油 : 小さじ1
  • (B) いりごま : 大さじ1

所要時間

15分

手順

  1. 1) ポン酢タレを作る 01:58

    容器に酢、醤油、レモン汁、(A)の砂糖を入れ、混ぜる。
    砂糖が溶けたら、(A)のごま油、いりごまを加えて混ぜる。

  2. 2) ピリ辛タレを作る 02:27

    容器に水、みりん、(A)の砂糖、だしの素を入れ、混ぜる。
    600wの電子レンジで30秒加熱し、再度混ぜる。
    味噌、豆板醤、(B)のごま油、いりごまを加え、混ぜる。

  3. 3) 香味野菜を切る 03:26

    長ねぎをみじん切りし、小ねぎを小口切りする。
    大葉、生姜を千切りし、みょうが、玉ねぎを薄切りする。

  4. 4) 水にさらす 05:11

    ボウルに玉ねぎ、みょうが、生姜を水にさらす。
    5分置いて水気を切り、全ての香味野菜を混ぜる。

  5. 5) 仕上げる 06:20

    皿に水気を切った豆腐、香味野菜を乗せ、タレをかけたら完成。

Point

・砂糖や酢は、お好みのものを使用しても良い。
・タレは、仕上げる前まで冷蔵庫で冷やすと良い。
・長ねぎの辛味も気になる場合は、水にさらすと良い。
・香味野菜は、お好みの種類を使用しても良い。
・豆板醤の量は、お好みで調整可能。

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