ドリンク（スポーツドリンク）｜エプロンさんのレシピ書き起こし
エプロン 所要時間 : 2分
桃のヴィシソワーズ｜ オテル・ドゥ・ミクニさんのレシピ書き起こし
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- 動画数
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材料
- 桃 : 2個
- メークイン : 2個
- 新玉ねぎ : 小1個
- 生クリーム : 50cc
- 水 : 600cc
- 無塩バター : 15g
所要時間
30分
手順
-
1)
加熱する
01:01
フライパンを中火にかける。
無塩バターを入れる。
新玉ねぎを入れて炒める。
メークインを入れて炒める。
塩胡椒(分量外)を振る。
水を入れ、強火にして沸騰させる。
中火にして塩胡椒(分量外)を振る。
10分ほど煮る。
火から下ろして氷水(分量外)にあてる。
余熱をとる。 -
2)
撹拌する
06:16
ミキサーに1を入れて撹拌する。
塩胡椒(分量外)をミキサーに入れる。
桃の皮を剥いて果肉をミキサーに入れる。
撹拌する。 -
3)
仕上げる
08:35
鍋に2を流し入れる。
火にかけて沸騰させる。
生クリームを入れて混ぜる。
塩胡椒(分量外)を振る。
火から下ろし、氷水(分量外)にあてて冷やす。
器に注いで完成。
Point
・旬の桃を使ったヴィシソワーズのレシピ。
・4人前の分量である。
・桃は熟しているものが好ましい。
・新玉ねぎは薄切りにしておく。
・メークインは皮を剥いて輪切りにし、水に浸してアク抜きをしておく。
・無塩バターはオリーブオイルで代用しても良い。
・1の工程の際、色をつけないように炒める。
・1の工程の際、沸騰させた際に浮いている茶色い焦げは取り出す。
・桃の香りを強くしたい場合は桃を3個や4個に増やしても良い。
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