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Stir-fried chicken thigh and lotus root with spicy miso｜Recipe written by Kenmasu Cooking

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Cooking

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Ingredients

Chicken thigh : 300g
れんこん : 1パック
なす : 2本
ししとう : 5本
ニンニク : 4かけ
(A)塩胡椒 : 適量
(A)料理酒 : 大さじ1
小麦粉 : 適量
(B)味噌 : 大さじ2と1/2
(B)料理酒 : 大さじ2と1/2
(B)みりん : 大さじ2と1/2
(B)砂糖 : 大さじ1
(B)輪切り唐辛子 : 1つまみ
青唐辛子 : 1本
油 : 大さじ1

Time required

20minutes

Procedure

1) Preparing the lotus root 01:11
Peel off the skin of the lotus root.
Roughly chop into bite-sized pieces.
Expose to water (not listed).
2) Preparing Shishito peppers 02:00
Cut off the stem of the shishito pepper.
Make several cuts.
3) prepare the eggplant 02:20
Cut off the stem of the eggplant.
Roughly chop into bite-sized pieces.
4) ニンニクの下準備をする 02:42
ニンニクを包丁で潰す。
5) Prepare green chillies 02:55
Cut off the stem of the green chili pepper.
Chop.
put in a bowl.
6) 鶏もも肉の下準備をする 03:18
鶏もも肉を1や3の乱切りより大きめに切る。
ボウルに入れ、(A)を入れて揉み込む。
小麦粉をふるい入れて揉み込む。
7) タレを作る 04:22
5に(B)を入れて混ぜる。
8) 炒める 05:16
フライパンに油を入れて火にかける。
6の皮面を下にして並べる。
1、4、3の順に入れて全体に広げる。
蓋をして中火で5分蒸し焼きにする。
鶏もも肉を裏返す。
2を入れて混ぜる。
7を入れて混ぜて煮詰める。
9) 盛り付ける 07:43
皿に8を盛り付けて完成。

Point

・Discoloration can be avoided by exposing the cut lotus root to water (not listed).
・By exposing the cut lotus root to vinegar water, you can finish it with a more beautiful color.
・By making cuts in shishito peppers, you can prevent them from bursting when stir-frying.
・During step 8, place the chicken thighs in the frying pan and brown them without moving them.
・Adjust the spiciness to your liking.
・Perfect as a side dish for rice.