ビーフシチュー｜料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchen さんのレシピ書き起こし

牛すね肉をめん棒でたたき、ひと口大に切る。
玉ねぎはすりおろす。
袋に肉、玉ねぎ、赤ワインを入れてよく揉みこむ。
空気を抜き、冷蔵庫で1時間漬け込む。

にんじんはヘタを取り、皮を剥いて乱切りにする。
マッシュルームは2～4等分に切る。
にんにくは芽を取り、粗みじん切りにする。
ブロッコリーは根元を切り、適当な大きさに切る。

Remove the meat from 1 and wipe off the water with kitchen paper.
Sprinkle cake flour all over.
Put butter and garlic in a pan and fry.
Turn off the heat and place the meat in the pan.
Bake on low heat for 2 minutes, turn over and bake for 1 and a half minutes.

3の火を止めてにんじん、マッシュルームを炒める。
1の残り汁、水、ローリエを加えて蓋をせずに弱火で1時間半煮込む。
水分が少なくなったら、水100ml(分量外)をさらに加え、さらに煮込む。

じゃがいもの皮を剥き、乱切りにする。
水に10分浸してあく抜きする。

鍋の火を止め、じゃがいもを入れる。
デミグラスソース、(A)を加えて火をつけてさらに30分程煮込む。

じゃがいもに火が通っていたら、(B)を入れて味をととのえる。
シチューと茹でたブロッコリーをお皿に盛り付けて完成。