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Rice bowl (two-color minced meat rice bowl) | Recipe transcription from Kumano Genkai Shokudo

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Kuma's limit cafeteria

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Ingredients

鶏むね肉 : 300g
(A) Soy sauce : 大さじ2
(A) Alcohol : 大さじ3
(A) Mirin : 大さじ2
(A) Sugar : 大さじ1
(A)生姜チューブ : 小さじ1
卵 : 3個
(B) Soy sauce : 小さじ1
(B) Mirin : 大さじ1
ご飯 : 適量

Time required

20minutes

Procedure

1) Make the sauce 00:25
Add (A) to a bowl and mix thoroughly.
2) 鶏むね肉を漬ける 01:00
鶏むね肉を3枚に切り分け、半分は一口大にし、半分は細かく切った後で包丁で叩いて粗めのミンチにする。
1に加えて、混ぜほぐして漬ける。
3) 卵液を作る 02:45
別のボウルに(B)を入れて卵を割り入れ、よく混ぜ合わせる。
4) 炒り卵を作る 03:20
フライパンにごま油少量(分量外)を入れて、弱火にかける。
3を入れて菜箸で混ぜながら加熱し、半熟になったら火を止めて、混ぜながら余熱で火を通す。
大体固まったら再度点火し、再度混ぜながら加熱し、完全に固まったらお皿に移して冷ます。
5) 鶏そぼろを作る 04:28
フライパンを軽く拭き取って2を入れ、混ぜながら加熱する。
一口大の鶏むね肉の表面の色が変わったら、蓋をして弱火で4分加熱する。
蓋を取り、火を強めて水分を飛ばす。
6) 盛り付ける 05:50
丼にご飯を盛り、3と4を盛り付けたら完成。

Point

・The video shows the portion size for three people.
- It is best to remove the moisture from the minced chicken until it is cooked to your desired doneness.
- If you like, add some sesame-dressed green beans to make a three-color rice bowl.
- By cutting a piece of chicken breast while retaining its texture, you can create satisfying minced chicken.
- By adding soy sauce and mirin to the eggs and frying them, the eggs will have a soft texture.