Tenu Kitchen Time required : 10minutes
Rice bowl (two-color minced meat rice bowl) | Recipe transcription from Kumano Genkai Shokudo
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Ingredients
- 鶏むね肉 : 300g
- (A) Soy sauce : 大さじ2
- (A) Alcohol : 大さじ3
- (A) Mirin : 大さじ2
- (A) Sugar : 大さじ1
- (A)生姜チューブ : 小さじ1
- 卵 : 3個
- (B) Soy sauce : 小さじ1
- (B) Mirin : 大さじ1
- ご飯 : 適量
Time required
20minutes
Procedure
-
1)
Make the sauce
00:25
Add (A) to a bowl and mix thoroughly.
-
2)
鶏むね肉を漬ける
01:00
鶏むね肉を3枚に切り分け、半分は一口大にし、半分は細かく切った後で包丁で叩いて粗めのミンチにする。
1に加えて、混ぜほぐして漬ける。 -
3)
卵液を作る
02:45
別のボウルに(B)を入れて卵を割り入れ、よく混ぜ合わせる。
-
4)
炒り卵を作る
03:20
フライパンにごま油少量(分量外)を入れて、弱火にかける。
3を入れて菜箸で混ぜながら加熱し、半熟になったら火を止めて、混ぜながら余熱で火を通す。
大体固まったら再度点火し、再度混ぜながら加熱し、完全に固まったらお皿に移して冷ます。 -
5)
鶏そぼろを作る
04:28
フライパンを軽く拭き取って2を入れ、混ぜながら加熱する。
一口大の鶏むね肉の表面の色が変わったら、蓋をして弱火で4分加熱する。
蓋を取り、火を強めて水分を飛ばす。 -
6)
盛り付ける
05:50
丼にご飯を盛り、3と4を盛り付けたら完成。
Point
・The video shows the portion size for three people.
- It is best to remove the moisture from the minced chicken until it is cooked to your desired doneness.
- If you like, add some sesame-dressed green beans to make a three-color rice bowl.
- By cutting a piece of chicken breast while retaining its texture, you can create satisfying minced chicken.
- By adding soy sauce and mirin to the eggs and frying them, the eggs will have a soft texture.
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