Lightly pickled cabbage and cucumber with perilla leaves | Recipe transcription from Kuma no Genkai Shokudo
Kuma's limit cafeteria Time required : 25minutes
リゾット（栗のリゾット）｜武島たけしの極み飯 / Kiwami-Meshiさんのレシピ書き起こし
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Ingredients
- 栗 : 2～4個
- マッシュルーム : 1～2個
- 玉ねぎ : 1/4個
- にんにく : 1かけ
- 米 : 1/2合
- 固形ブイヨン : 5g
- 水 : 600㏄
- 粉チーズ : 30g
- オリーブオイル : 適量
- 黒胡椒 : 適量
Time required
20minutes
Procedure
-
1)
材料を切る
00:30
栗の皮を剥き、中身を取り出す。
粗めに刻む。
マッシュルームも粗みじん切りにする。
玉ねぎ、にんにくはみじん切りにする。 -
2)
炒める
02:58
鍋に水、固形ブイヨンを入れて火にかけスープを作る。
フライパンにオリーブオイル、玉ねぎ、にんにくを入れて弱火で炒める。
栗とマッシュルームも入れて軽く炒める。
米を入れて混ぜ合わせる。
火力を落とし、白ワインを入れる。
火力を強め、アルコールをとばす。 -
3)
煮込む
04:25
フライパンにスープを入れ、19～20分程煮込む。
バター、粉チーズを入れよく混ぜる。 -
4)
盛り付ける
06:22
3をお皿に盛り付ける。
上からオリーブオイル、粉チーズ、黒胡椒をかけて完成。
Point
・栗は、市販の剥かれている甘栗でも良い。
・きのこは、何を使用しても良い。
・米は洗わずに使用する。
・炒めた米が透き通ってきたら、スープを入れるようにすると良い。
・煮込む時に水分がなくなってきたら、適宜水を加えて混ぜる。
・米は好みの硬さにし、必要に応じて塩で味をととのえる。
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