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ステーキ(豚の照り焼き)|馬場ごはん〈ロバート〉Baba's Kitchenさんのレシピ書き起こし

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Ingredients

  • 厚切り豚肩ロース : 1枚
  • 塩 : 少々
  • にんにく : 2片
  • サラダ油 : 大さじ1
  • (A)ケチャップ : 小さじ1
  • (A)ウスターソース : 小さじ1
  • (A)オイスターソース : 小さじ1
  • (A)水 : 大さじ1

Time required

30minutes

Procedure

  1. 1) にんにくを炒める 01:25

    にんにくの皮を剝き、芽を取る。
    5㎜幅の輪切りにする。
    フライパンにサラダ油、にんにくを入れ弱火で炒める。

  2. 2) 肉を焼く 02:47

    肉の筋を切り、5本の切り込みを入れる。
    塩を両面にかける。
    1のにんにくを一度取り出し、肉を入れて焼く。
    蓋をし、中火で焼く。
    1分半程で裏返し、さらに3分程蒸し焼きにする。
    肉を取り出し、アルミホイルで包み3~4分保温する。

  3. 3) ソースを作る 07:06

    フライパンに残った油をふき取り、(A)を入れる。
    強火で煮詰める。
    肉を入れて、ソースと絡める。

  4. 4) 盛り付ける 09:33

    お皿に肉を盛り付け、ソース、にんにくをのせて完成。

Point

・にんにくの芽を取ると、焦げずに均一に焼ける。
・フライパンを傾けることで、少量の油でもにんにくを揚げることができる。
・アルミホイルで肉を包むことで、肉が固くならない。
・ソースは煮詰めることで、酸味をとばす。
・甘めのソースを作りたい場合は、みりんや砂糖を加えても良い。

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