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スープ(ビスクスープ)|オテル・ドゥ・ミクニさんのレシピ書き起こし

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チャンネル登録者数
40.2万人
再生回数
5,439.6万回
動画数
1,082本

材料

  • 鶏手羽 : 400g
  • 赤エビ : 6匹
  • にんにく : 2かけ
  • 玉ねぎ : 200g
  • トマトペースト : 15g
  • ミニトマト : 150g
  • オリーブオイル : 大さじ1
  • カイエンペッパー : 小さじ1
  • 白ワイン : 250㏄
  • パセリ : 適量

所要時間

30分

手順

  1. 1) 下準備をする 01:03

    手羽元に、隠し包丁を入れる。
    赤エビは、背ワタを取る。

  2. 2) 焼く 02:14

    フライパンに、オリーブオイルを入れる。
    鶏手羽を入れて、中火で焼き色が付くまで焼く。
    エビを入れて、よく焼く。
    玉ねぎ、にんにく、トマトペースト、カイエンペッパーを入れて強火でよく混ぜる。

  3. 3) 煮る 04:37

    2に白ワイン、ミニトマトを入れる。
    蓋をして、中火で20分程煮る。

  4. 4) 盛り付ける 05:16

    3をお皿に盛り付ける。
    ちぎったパセリをのせて完成。

Point

・鶏手羽は、手羽先と手羽元を使用する。
・エビは、丸めて持つと背わたが取りやすくなる。
・エビは、殻付きのまま使用することでだしがよく出る。
・焼き色を付ける場合は、頻繁に裏返したりしないようにする。
・玉ねぎとにんにくは、あらかじめみじん切りにしておく。

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