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チャーシュー（鶏胸肉のチャーシュー）｜だれウマ【料理研究家】さんのレシピ書き起こし

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Ingredients

鶏胸肉 : 1枚
卵 : 4個
サラダ油 : 大さじ1/2
水 : 400ml
(A)醤油 : 100ml
(A)みりん : 100ml
(A)砂糖 : 大さじ1
(A)オイスターソース : 大さじ1
にんにく : 1個
生姜 : 10g
ねぎの青い部分 : 1本

Time required

60minutes

Procedure

1) 鶏むね肉の下準備をする 02:40
鶏胸肉の皮を上にして皮が張るように伸ばす。
冷蔵庫で30分冷やして皮を乾燥させる。
2) たれを合わせる 03:37
(A)を混ぜ合わせる。
3) ゆで卵を作る 04:14
鍋にお湯を沸かす。
沸騰したら冷蔵庫から出したばかりの卵を静かに入れる。
時々混ぜながら7分茹でる。
茹で上がったら氷水で冷やす。
冷えたら殻をむく。
4) 焼く 06:20
フライパンにサラダ油を引いて伸ばす。
火をつける前に1の皮目を下にして置き、上からアルミホイルを被せる。
ごく弱火にかけて10分焼く。
取り出してバットに移す。
5) 煮る 08:32
小さめの鍋に2を入れる。
水、うす切りにした生姜、長ネギ、潰したにんにくを加える。
4のフライパンに残った油を加える。
中火で沸騰させる。
沸騰したらごく弱火にして5分煮る。
鶏胸肉の皮を下にして加え、5分ごく弱火のまま煮る。
5分経ったら火を消して裏返す。
3を加える。
フタをして20分放置する。
6) Plate 10:38
Remove and slice.
Cut the soft-boiled eggs in half and place on a plate.
Pour the broth over the dish and it's done.

Point

If you don't have oyster sauce, you can omit it.
Use eggs straight out of the refrigerator.
Use chicken breasts with the skin on.
- Egg shells are easier to peel if you soak them in water afterwards.
- The skin of the chicken breasts is dried to give them a nice brown color.
- If you cook cold chicken breasts over very low heat, they will cook without overcooking.
・If you want the flavor to penetrate more deeply, let it cool and then put it in a bag and marinate it.
-It's also delicious served as a rice bowl if you like.