唐揚げ（鶏ごぼう唐揚げ）｜料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchenさんのレシピ書き起こし

Remove excess fat, streaks and skin from chicken thighs.
Cut in half and cut into bite-sized pieces.

Put 1 in the bowl.
Add sugar and knead until glossy.
Add (A) and knead.
Cover with plastic wrap so that it adheres to the surface.
Soak in the refrigerator for 15 minutes.

Scrape off the burdock skin with the back of a knife.
Rinse with water and wipe dry with kitchen paper.
Whisper with a peeler.
Place in a bowl with water (not listed) to remove harshness.
Leave for 5 minutes and drain the water.
Wipe off moisture with kitchen paper.

2に卵を割り入れて揉み込む。
薄力粉を入れて混ぜる。

バットに3を入れて水分を拭き取る。
片栗粉をまぶす。
4を乗せて全体にごぼうをつける。

フライパンの底から2cmの油を入れる。
170度に温める。
5を入れて動かさないで3分揚げる。
裏返して3分揚げる。
持ち上げて空気に触れさせる。
油に戻し入れて油の温度を180度に上げ、1分揚げる。
残りも同様に揚げる。
取り出して立てて3分ほど油を切って完成。