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Frozen Yogurt (Mango Frozen Yogurt) | Yu Sweets Researcher's Recipe Transcript

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Yu Sweets Researcher

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Ingredients

ヨーグルト : 400g
生クリーム : 100g
sugar (for whipped cream) : 10g
sugar (for the sauce) : 10g
冷凍フルーツ : 100g
練乳 : 20g
マンゴー : 100g～150g
砂糖(ヨーグルト用) : 10g
水 : 500g

Time required

25minutes

Procedure

1) drain the yogurt 01:23
Put the yogurt on the bowl, strainer and kitchen paper in that order.
Wash the yogurt container.
Wrap yogurt in kitchen paper.
Place a bowl of water on top of the yogurt for about 30 minutes.
2) ソースをつくる 02:19
マンゴーの半分を小さい角切りにする。
残りのマンゴーをペイスト状に潰す。
マンゴーを一つの容器に合わせ砂糖(ソース用)を加え混ぜる。
500wの電子レンジで1分加熱し混ぜる。
さらに500wの電子レンジで1分加熱し混ぜる。
冷蔵庫で冷やす。
3) ホイップクリームをつくる 04:17
ボウルに生クリームを入れ泡立てる。
ボウルに砂糖(ホイップクリーム用)を一つまみ加え泡立てる。
ボウルに残りの砂糖(ホイップクリーム用)を加え泡立てる。
冷蔵庫で冷やす。
4) making frozen yogurt 06:43
Mix the drained yogurt from 1.
Add sugar (for yogurt) and mix.
Add condensed milk and mix.
Add 3 whipped cream and mix.
Add 2 sauces and mix lightly.
5) 冷やし固める 08:45
1のヨーグルトの容器に4のフローズンヨーグルトを入れる。
空気を抜き蓋をする。
冷凍庫で1時間冷やし底の方から混ぜるを3回繰り返す。
6) 盛り付ける 09:21
5のフローズンヨーグルトを常温に10分程置く。
スプーンで崩しながら混ぜる。
器にフローズンヨーグルトとマンゴー(分量外)をのせて完成。

Point

・Add 20g of sugar when adding condensed milk, and 40g when not adding condensed milk.
・By heating the mango in two batches, it can be heated evenly.
・Do not use the sauce while it is still warm, but always cool it before using.
・If you use fresh cream that has been chilled in the refrigerator, it will foam well.
・It is good to use fresh cream with a vegetable fat content of 37%.
・Make whipped cream that is hard enough to stand firmly.
・Yogurt drained for 30 minutes is about 200g.
・Do not mix too much to make the finish marble-like.
・Step 5 can be just chilled in the freezer for about 3 to 4 hours.
・The required time does not include the time to cool in the freezer.