天ぷら（大葉と鶏むね肉の天ぷら）｜料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchenさんのレシピ書き起こし

ボウルにマヨネーズを入れて、水を少量ずつ加えて、その都度泡立て器で混ぜる。
片栗粉を加えてよく混ぜる。
ラップを被せて、冷蔵庫で冷やす。
薄力粉を冷蔵庫で冷やす。

鶏むね肉の皮を削ぎ落とす。
フォークで両面刺す。
10等分に削ぎ切りにする。
砂糖をかけてよく擦り込む。
ボウルに鶏むね肉、(A)を加えて揉み込む。
ラップを被せて、10分漬ける。

大葉を水洗いし、キッチンペーパーで水分を拭き取る。
茎を切り落とす。
大葉の裏側を2に貼り付ける。

1を冷蔵庫から取り出し、薄力粉を入れて軽く混ぜる。
3を入れて全体に絡める。

フライパンの底から1cmほどの油を入れて、170度に温める。
4を入れて、揚げる。
1分ほど経ったら裏返し、揚げる。
1分ほど経ったら、空気に触れさせながら1分ほど揚げる。
取り出し、3分ほど油を切ったら完成。