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カレー（油揚げカレー）｜無駄なし！まかない道場（MAKANAI DOUJYOU)さんのレシピ書き起こし

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No waste! Makanai Dojo (MAKANAI DOUJYOU)

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Ingredients

油揚げ : 4枚
にんじん : 1個
玉ねぎ : 1本
カレールー : 適量
水 : 適量
顆粒だし : 適量
一味唐辛子 : 適量
ウスターソース : 適量
ケチャップ : 適量
バジル粉 : 適量
ブラックペッパー : 適量
紅ショウガ : 適量

Time required

30minutes

Procedure

1) 下ごしらえをする 01:25
鍋に湯を沸かし、油揚げを入れて30秒ほど湯通しする。
ざるに上げて水洗いし、水気を切っておく。
玉ねぎは皮をヘタと根元を切り落としてスライスに切る。
にんじんは縦に4等分にし、小さめのいちょう切りにする。
油揚げは縦半分に切った後、向きを変えて小さめに切る。
2) 煮込む 03:43
フライパンを熱し油を引いて馴染ませ、玉ねぎとにんじんを3分ほど炒める。
油揚げを加えて混ぜる。
具がかぶるくらいの水を加える。
沸騰したら一旦火を止めてカレールーを入れる。
弱火でとろみがつくまで煮込む。
一味唐辛子、ウスターソース、ケチャップ、バジル粉、ブラックペッパー、顆粒だしを加えて混ぜ、1～2分弱火で煮込む。
3) 盛り付ける 08:47
Pour it over rice on a plate and add red ginger to complete the dish.

Point

- Blanching the fried tofu to remove excess oil will allow the flavors to absorb more easily.
・Taste and adjust the amount of curry roux and seasonings to your liking.
-If you don't like spicy food, you can omit the chili pepper.
・This recipe uses fried tofu instead of meat, so it's economical and easy to make.
- Adding dashi granules creates a Japanese-style finish.