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丼（牛丼）｜だれウマ【料理研究家】さんのレシピ書き起こし

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Ingredients

玉ねぎ : 1/2個
牛肉切り落とし : 150g
(A)ザラメ : 大さじ1
(A)水 : 小さじ1
水 : 120ml
(B)みりん : 大さじ1
(B)料理酒 : 大さじ2
(B)和風顆粒だし : 小さじ1/2
(B)昆布茶 : ひとつまみ
醤油 : 大さじ1
ご飯 : 1杯

Time required

15minutes

Procedure

1) 下準備をする 02:17
玉ねぎは、厚めに薄切りにする。
2) 玉ねぎを煮る 03:02
フライパンに、(A)を入れる。
弱火で加熱する。
カラメル色になってきたら、水を入れる。
玉ねぎを入れる。
(B)を入れて、煮る。
3) 仕上げる 05:40
玉ねぎが柔らかくなったら、牛肉切り落としを入れる。
醬油を入れて、2分程煮込む。
牛肉切り落としに火が通ったら、ご飯の上に盛り付ける。
お好みで、紅生姜や生卵等をトッピングしたら完成。

Point

・Choose beef trimmings with just the right amount of marbling for a more tender and flavorful finish.
・If you don't have grain, you can substitute sugar.
- You can add flavor and richness by heating grains and water to make caramel.
・Caramel becomes bitter when it burns, so add water all at once before it burns.
・Cook the onions thoroughly over low heat while letting the alcohol in the mirin and sake evaporate.
・Be sure to add soy sauce last.
・While cooking, keep the heat low.