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ケーキ（いちごジャムのショートケーキ）｜ホッとケーキさん。さんのレシピ書き起こし

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ホッとケーキさん。

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Ingredients

卵 : 2個
砂糖(生地用) : 大さじ1
砂糖(メレンゲ用) : 大さじ2
ホットケーキミックス : 50g
(A)ホイップクリーム : 200ml
(A)いちごジャム : 大さじ2(40g)
いちごジャム : 大さじ1と1/2(30g)

Time required

90minutes

Procedure

1) 下準備をする 01:00
卵を卵黄と卵白に分け、それぞれ別のボウルに入れる。
卵白を冷蔵庫に入れる。
オーブンを180度に予熱する。
2) 卵黄の下準備をする 01:35
1の卵黄に砂糖(生地用)を加えて、泡立て器で2分ほど泡立てる。
3) メレンゲを作る 02:12
Remove the egg whites from step 1 from the refrigerator and whisk them for about 2 minutes while tilting the bowl.
Add sugar (for meringue) and whisk for 2-3 minutes while tilting the bowl.
Gradually whisk for 30 seconds to finish.
4) 生地を作る 03:13
Add a scoop of 3 to 2 and whisk well with a whisk.
Add it back to Step 3 and mix quickly.
Add half of the pancake mix and mix quickly by scooping up from the bottom with a rubber spatula.
Add the remaining pancake mix and mix quickly, scooping from the bottom.
5) 生地を焼く 03:58
4を型に流し入れて、上から型を2～3回落とす。
型を天板に乗せ、180度のオーブンで20～30分様子を見ながら焼く。
高い位置から型を落として衝撃を与える。
返して型から外し、冷ます。
6) ホイップクリームを作る 04:54
ボウルに氷水(分量外)を張り、別のボウルを乗せて、(A)を入れて泡立て器で混ぜる。
馴染んだら、1分ほど泡立てる。
7) 生地を切る 05:54
箸を1cmの高さになるように4本重ねてテープで止め、まな板の手前と奥に置く。
5のクッキングシートを剥がして箸の間に置く。
両端から上下に包丁を動かしながら切る。
残りも同様に切ってラップで包む。
8) 成形する 06:49
平らなお皿を2枚重ね、回転台を作る。
お皿に7を1切れ乗せる。
6を使用する分のみ固めに泡立て、7の上に乗せて、ヘラで平らに伸ばす。
いちごジャムを乗せて、端をあけて伸ばす。
6を乗せて、全体に広げる。
残りの7を平らで綺麗な面を上にして乗せ、軽く押さえる。
9) トッピングをする 07:58
Whip only the amount of Step 6 to be used, and add a little more on top of Step 8.
Rotate the plate and use a spatula to coat the entire surface.
While rotating the plate, lightly brush the sides with the whipped cream that has fallen down the sides.
Smooth the surface.
Mix step 6 lightly, add a large amount, and apply in the same manner.
Remove the excess 6 from the bottom of the sides and trim.
Place on another plate.
Whisk Step 6 until stiff and put into a piping bag.
Complete with topping 6.

Point

・A 15cm round shape is used.
- Line the mold with parchment paper.
・Use fresh eggs.
・For steps 2 and 3, we recommend using a sturdy whisk with many wires.
-When separating the egg yolks and egg whites, place the egg whites in a large bowl.
・When making meringue, whisk until the mixture is stiff enough that it won't flow even if you tilt the bowl, then whisk for 30 seconds to finish.
・If you want to decorate the next day, wrap the dough in plastic wrap, put it in a bag, and store it in a cool place.
・Use strawberry jam that contains pectin.
・If the whipped cream is not sweet enough, you can add sugar.
- Lightly whip the whipped cream in step 6.
・Do not use the leftover scraps from step 7.
・When whipping the whipped cream in step 9, whip it until stiff peaks form.
・When smoothing the surface for the second time in step 9, remove the whipped cream from the spatula with the edge of the bowl in step 6 each time to clean it, and smooth the surface for a nice finish.