ケーキ（いちごジャムのショートケーキ）｜ホッとケーキさん。さんのレシピ書き起こし

卵を卵黄と卵白に分け、それぞれ別のボウルに入れる。
卵白を冷蔵庫に入れる。
オーブンを180度に予熱する。

1の卵黄に砂糖(生地用)を加えて、泡立て器で2分ほど泡立てる。

1の卵白を冷蔵庫から取り出し、ボウルを傾けながら泡立て器で2分ほど泡立てる。
砂糖(メレンゲ用)を加えて、ボウルを傾けながら2～3分泡立てる。
仕上げに徐々に30秒泡立てる。

2に3をひとすくい加えて、泡立て器でよく泡立てる。
3に戻し入れて、手早く混ぜる。
ホットケーキミックスを半量加えて、ゴムベラで底からすくうように手早く混ぜる。
残りのホットケーキミックスを加えて、底からすくうように手早く混ぜる。

4を型に流し入れて、上から型を2～3回落とす。
型を天板に乗せ、180度のオーブンで20～30分様子を見ながら焼く。
高い位置から型を落として衝撃を与える。
返して型から外し、冷ます。

ボウルに氷水(分量外)を張り、別のボウルを乗せて、(A)を入れて泡立て器で混ぜる。
馴染んだら、1分ほど泡立てる。

箸を1cmの高さになるように4本重ねてテープで止め、まな板の手前と奥に置く。
5のクッキングシートを剥がして箸の間に置く。
両端から上下に包丁を動かしながら切る。
残りも同様に切ってラップで包む。

平らなお皿を2枚重ね、回転台を作る。
お皿に7を1切れ乗せる。
6を使用する分のみ固めに泡立て、7の上に乗せて、ヘラで平らに伸ばす。
いちごジャムを乗せて、端をあけて伸ばす。
6を乗せて、全体に広げる。
残りの7を平らで綺麗な面を上にして乗せ、軽く押さえる。

6を使用する分のみ固めに泡立て、8の上に多めに乗せる。
お皿を回しながら、ヘラで表面全体に塗る。
お皿を回しながら、側面に落ちたホイップクリームを、側面に軽く塗る。
表面を平らにならす。
6を軽く混ぜて多めに乗せ、同様に塗る。
側面の底の余分な6を取り除き、整える。
別のお皿に乗せる。
6を固めに泡立てて、絞り袋に入れる。
6をトッピングして完成。