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キャラメル（生キャラメル）｜おかしな実験室【tetsuko's room】さんのレシピ書き起こし

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おかしな実験室【tetsuko's room】

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Ingredients

豆乳 : 100g
羅漢果顆粒 : 20g
イヌリン : 15g
バター : 10g
塩 : 少々

Time required

15minutes

Procedure

1) 加熱する 00:46
Add soy milk, Luo Han Guo granules, inulin, butter, and salt to a frying pan and heat over medium-high heat while stirring continuously with a spatula.
Once it boils, reduce the heat to medium-low and heat while stirring continuously.
After a total of 8 minutes, when the mixture has thickened enough to gradually return to its original form by drawing lines with a spatula, lower the heat to low and remove from the heat.
2) 冷やす 03:44
オーブンシートを敷いた耐熱皿に1を流し入れて、軽く形を整える。
冷蔵庫で冷やし固める。
お好みの大きさに切って完成。

Point

・テフロン加工のフライパンを使用する。
・羅漢果顆粒はてんさい糖やきび砂糖で代用可能。
・塩は自然塩を使用する。
・豆乳は牛乳で代用可能。
・有塩バターを使用する場合は、塩は入れなくてもよい。
・工程1で加熱する際、常にヘラを底面に当てながら満遍なく混ぜ続ける。
・固まってしまうため、火からおろしたあと、素早くオーブンシートを敷いた耐熱皿に流し入れること。
・冷蔵庫で冷やす時間は所要時間に含まない。
・動画内では冷蔵庫で1時間ほど冷やし固めている。