ロールケーキ（チョコレートと抹茶のロールケーキ）｜HidaMari Cookingさんのレシピ書き起こし

Separate the eggs into yolks and whites and place them in separate bowls.

Mix 1 egg yolk with a whisk.
Add Taihaku sesame oil (for the dough) and water in that order and mix well.
Sift and add (A) and mix well.

Beat the egg whites from Step 1 with a hand mixer until stiff.
Add the sugar in 3 parts, whisking each time.
Mix gently with a rubber spatula.

2に3をゴムベラでひとすくい加えて、泡立て器でよく混ぜる。
残りの3を加えて、ゴムベラで底からすくうように混ぜる。

クッキングシートを敷いた型に4を流し入れ、カードで平らにならす。
170度に予熱したオーブンで、13～18分焼く。
型を上から落とす。
型から外し、クッキングシートを被せて粗熱を取る。

ホワイトチョコレートを細かく切る。
耐熱容器にホワイトチョコレートを入れる。
別の耐熱容器にお湯(分量外)を張り、湯煎にかけてホワイトチョコレートを溶かす。
生クリーム(下準備用)を加えて、混ぜて、湯煎から外す。

容器に氷水(分量外)を張り、ボウルを乗せて生クリーム(ホワイトチョコレートクリーム用)を入れて、ハンドミキサーで泡立てる。
泡立ってきたら、6を加えて、固めに泡立てる。
ゴムベラで軽く混ぜる。

クッキングシートを敷く。
5を返して乗せ、5のクッキングシートを剥がす。
巻き終わりになる端をナイフで斜めに切り落とす。
巻き始めに切り込みを入れる。
7を全体に伸ばし、巻き始めが厚くなるように7を乗せる。
手前から巻く。
クッキングシートで包み、形を整える。
冷蔵庫で1時間冷やす。

耐熱容器にスイートチョコレートを入れる。
耐熱容器にお湯(分量外)を張り、スイートチョコレートを湯煎にかけて溶かす。
太白ごま油(仕上げ用)を加えて、混ぜる。
湯煎から外し、ローストアーモンドを加えて混ぜる。
8の上にかけて完成。