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ロールケーキ（チョコレートと抹茶のロールケーキ）｜HidaMari Cookingさんのレシピ書き起こし

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HidaMari Cooking

チャンネル登録者数: 443.0万人
再生回数: 5.3億回
動画数: 767本

材料

卵 : 4個
太白ごま油(生地用)25g : 25g
水 : 35g
(A)米粉 : 40g
(A)抹茶 : 8g
砂糖 : 80g
ホワイトチョコレート : 40g
生クリーム(下準備用) : 50ml
生クリーム(ホワイトチョコレートクリーム用) : 150ml
スイートチョコレート : 100g
太白ごま油(仕上げ用) : 10g
ローストアーモンド : 40g

所要時間

80分

手順

1) 卵の下準備をする 00:00
卵を卵黄と卵白に分けて、別々のボウルに入れる。
2) 卵黄生地を作る 00:20
1の卵黄を泡立て器で混ぜる。
太白ごま油(生地用)、水の順に加えてよく混ぜる。
(A)をふるって加えて、よく混ぜる。
3) メレンゲを作る 01:31
1の卵白をハンドミキサーでコシが切れるまで泡立てる。
砂糖を3回に分けて加え、その都度泡立てる。
ゴムベラで軽く混ぜる。
4) 卵黄生地とメレンゲを混ぜ合わせる 02:49
2に3をゴムベラでひとすくい加えて、泡立て器でよく混ぜる。
残りの3を加えて、ゴムベラで底からすくうように混ぜる。
5) 焼く 04:04
クッキングシートを敷いた型に4を流し入れ、カードで平らにならす。
170度に予熱したオーブンで、13～18分焼く。
型を上から落とす。
型から外し、クッキングシートを被せて粗熱を取る。
6) ホワイトチョコレートの下準備をする 05:11
ホワイトチョコレートを細かく切る。
耐熱容器にホワイトチョコレートを入れる。
別の耐熱容器にお湯(分量外)を張り、湯煎にかけてホワイトチョコレートを溶かす。
生クリーム(下準備用)を加えて、混ぜて、湯煎から外す。
7) ホワイトチョコレートクリームを作る 06:29
容器に氷水(分量外)を張り、ボウルを乗せて生クリーム(ホワイトチョコレートクリーム用)を入れて、ハンドミキサーで泡立てる。
泡立ってきたら、6を加えて、固めに泡立てる。
ゴムベラで軽く混ぜる。
8) 生地を巻く 07:08
クッキングシートを敷く。
5を返して乗せ、5のクッキングシートを剥がす。
巻き終わりになる端をナイフで斜めに切り落とす。
巻き始めに切り込みを入れる。
7を全体に伸ばし、巻き始めが厚くなるように7を乗せる。
手前から巻く。
クッキングシートで包み、形を整える。
冷蔵庫で1時間冷やす。
9) 仕上げる 08:39
耐熱容器にスイートチョコレートを入れる。
耐熱容器にお湯(分量外)を張り、スイートチョコレートを湯煎にかけて溶かす。
太白ごま油(仕上げ用)を加えて、混ぜる。
湯煎から外し、ローストアーモンドを加えて混ぜる。
8の上にかけて完成。