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鍋（水炊き鍋）｜食事処さくらさんのレシピ書き起こし

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Cooking classes that are in tune with the lifestyles of chef Sakura

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Ingredients

焼き豆腐 : 250g
鶏ひき肉 : 400g
水菜 : 1パック
えのき : 1パック
水 : 700ml
酒 : 50ml
薄口醤油 : 大さじ1
みりん : 大さじ1
昆布 : 5g
塩 : ふたつまみ

Time required

30minutes

Procedure

1) スープを作る 00:46
Drain the fried tofu and cut it into bite-sized pieces.
Add water and ground chicken to a pot and stir.
Add sake, light soy sauce, mirin, and konbu and heat over medium heat, stirring until it boils.
When it boils, add the grilled tofu, cover and simmer over low heat for 10 minutes.
2) 野菜を切る 04:05
水菜は根元を切り落として食べやすい大きさに切り、サラダスピナーに入れて5分水に浸す。
えのきはいしづきを切り落とし、ほぐす。
水菜の水気を切る。
3) 仕上げる 05:36
1に塩を入れて味を調整し、えのき、水菜を加える。
フタをして5分、弱火で煮込む。
5分経ったら軽く混ぜて水菜を馴染ませて完成。

Point

・Since the meat of minced chicken is finely chopped, you can make a soup similar to chicken stock in a short time.
・If you boil the fried tofu first, the excess moisture will be removed and it will not become soggy.
・It is delicious when eaten with ponzu sauce or yuzu pepper.
・If you drain the mizuna properly, it will not become watery and the texture of the mizuna will remain, making it delicious to eat.