シフォンケーキ（ミントのシフォンケーキ）｜coris cookingさんのレシピ書き起こし

ボウルに卵黄とグラニュー糖(卵黄用)を入れ、白くなるまでホイッパーで泡立てる。

ミントの葉を茎からもぎ取り、水とともにジューサーにかけてミント水を作る。
ミント水をボウルに移してごま油と塩を加え、とろみがつくまでホイッパーで混ぜる。

1に2を加え、ホイッパーで混ぜ合わせる。
薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるい入れ、粉気がなくなりとろみがつくまで混ぜる。

卵白にグラニュー糖(卵白用)を3回に分けて加え、その都度ハンドミキサーの高速で泡立てる。
ツノが立つまで泡立てたら、ハンドミキサーを低速にしてキメを整える。

4をひとすくい分3に加える。
軽く混ぜ合わせたら、残りの4に加えてホイッパーで馴染ませる程度に優しく混ぜ合わせる。
ヘラに持ち替えて下からすくうように混ぜ合わせて仕上げる。

シフォンケーキ型に5を2回に分けて流し入れ、その都度表面を滑らかにする。
160℃に予熱したオーブンで44分焼く。

竹串を刺して生地がついてこなくなるまで焼いたら、型を逆さにして冷ます。
型から取り出したら完成。