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シフォンケーキ（ミントのシフォンケーキ）｜coris cookingさんのレシピ書き起こし

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coris cooking

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Ingredients

卵黄 : 4個分
グラニュー糖(卵黄用) : 60g
ミント : 20～25g
水 : 60g
ごま油 : 60g
塩 : ひとつまみ
薄力粉 : 110g
ベーキングパウダー : 3g
卵白 : 4個分
Granulated sugar (for egg whites) : 70g

Time required

70minutes

Procedure

1) Prepare the egg yolk batter 01:10
ボウルに卵黄とグラニュー糖(卵黄用)を入れ、白くなるまでホイッパーで泡立てる。
2) ミント水を作る 01:50
ミントの葉を茎からもぎ取り、水とともにジューサーにかけてミント水を作る。
ミント水をボウルに移してごま油と塩を加え、とろみがつくまでホイッパーで混ぜる。
3) make egg yolk batter 03:10
1に2を加え、ホイッパーで混ぜ合わせる。
薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるい入れ、粉気がなくなりとろみがつくまで混ぜる。
4) メレンゲを作る 04:17
卵白にグラニュー糖(卵白用)を3回に分けて加え、その都度ハンドミキサーの高速で泡立てる。
ツノが立つまで泡立てたら、ハンドミキサーを低速にしてキメを整える。
5) 生地を混ぜ合わせる 05:31
4をひとすくい分3に加える。
軽く混ぜ合わせたら、残りの4に加えてホイッパーで馴染ませる程度に優しく混ぜ合わせる。
ヘラに持ち替えて下からすくうように混ぜ合わせて仕上げる。
6) 焼く 06:31
シフォンケーキ型に5を2回に分けて流し入れ、その都度表面を滑らかにする。
160℃に予熱したオーブンで44分焼く。
7) 型から取り出す 07:10
竹串を刺して生地がついてこなくなるまで焼いたら、型を逆さにして冷ます。
型から取り出したら完成。

Point

・I use an 18cm chiffon cake mold.
- Separate the eggs into yolks and whites in advance, and chill the egg whites in the refrigerator.
・For the mint, apple mint is used in the video, but it's best to use fresh and fragrant mint.
・When turning the mold upside down, it is best to insert a bottle or similar object into the hole in the mold and turn it upside down.
・It is delicious if you eat it with fresh cream if you like.