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シフォンケーキ（ミントのシフォンケーキ）｜coris cookingさんのレシピ書き起こし

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coris cooking

チャンネル登録者数: 15.5万人
再生回数: 3,633.5万回
動画数: 1,191本

材料

卵黄 : 4個分
グラニュー糖(卵黄用) : 60g
ミント : 20～25g
水 : 60g
ごま油 : 60g
塩 : ひとつまみ
薄力粉 : 110g
ベーキングパウダー : 3g
卵白 : 4個分
グラニュー糖(卵白用) : 70g

所要時間

70分

手順

1) 卵黄生地の下準備をする 01:10
ボウルに卵黄とグラニュー糖(卵黄用)を入れ、白くなるまでホイッパーで泡立てる。
2) ミント水を作る 01:50
ミントの葉を茎からもぎ取り、水とともにジューサーにかけてミント水を作る。
ミント水をボウルに移してごま油と塩を加え、とろみがつくまでホイッパーで混ぜる。
3) 卵黄生地を作る 03:10
1に2を加え、ホイッパーで混ぜ合わせる。
薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるい入れ、粉気がなくなりとろみがつくまで混ぜる。
4) メレンゲを作る 04:17
卵白にグラニュー糖(卵白用)を3回に分けて加え、その都度ハンドミキサーの高速で泡立てる。
ツノが立つまで泡立てたら、ハンドミキサーを低速にしてキメを整える。
5) 生地を混ぜ合わせる 05:31
4をひとすくい分3に加える。
軽く混ぜ合わせたら、残りの4に加えてホイッパーで馴染ませる程度に優しく混ぜ合わせる。
ヘラに持ち替えて下からすくうように混ぜ合わせて仕上げる。
6) 焼く 06:31
シフォンケーキ型に5を2回に分けて流し入れ、その都度表面を滑らかにする。
160℃に予熱したオーブンで44分焼く。
7) 型から取り出す 07:10
竹串を刺して生地がついてこなくなるまで焼いたら、型を逆さにして冷ます。
型から取り出したら完成。

Point

・型は18cmのシフォンケーキ型を使っている。
・あらかじめ卵を卵黄と卵白に分けておき、卵白は冷蔵庫で冷やしておく。
・ミントは動画ではアップルミントを使っているが、新鮮で香りがいいものを使うとよい。
・型を逆さにする時は、瓶などを型の穴に差し込んで逆さにするとよい。
・お好みで生クリームを添えて食べるとおいしい。