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シフォンケーキ(ミントのシフォンケーキ)|coris cookingさんのレシピ書き起こし

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動画数
1,111本

材料

  • 卵黄 : 4個分
  • グラニュー糖(卵黄用) : 60g
  • ミント : 20~25g
  • 水 : 60g
  • ごま油 : 60g
  • 塩 : ひとつまみ
  • 薄力粉 : 110g
  • ベーキングパウダー : 3g
  • 卵白 : 4個分
  • グラニュー糖(卵白用) : 70g

所要時間

70分

手順

  1. 1) 卵黄生地の下準備をする 01:10

    ボウルに卵黄とグラニュー糖(卵黄用)を入れ、白くなるまでホイッパーで泡立てる。

  2. 2) ミント水を作る 01:50

    ミントの葉を茎からもぎ取り、水とともにジューサーにかけてミント水を作る。
    ミント水をボウルに移してごま油と塩を加え、とろみがつくまでホイッパーで混ぜる。

  3. 3) 卵黄生地を作る 03:10

    1に2を加え、ホイッパーで混ぜ合わせる。
    薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるい入れ、粉気がなくなりとろみがつくまで混ぜる。

  4. 4) メレンゲを作る 04:17

    卵白にグラニュー糖(卵白用)を3回に分けて加え、その都度ハンドミキサーの高速で泡立てる。
    ツノが立つまで泡立てたら、ハンドミキサーを低速にしてキメを整える。

  5. 5) 生地を混ぜ合わせる 05:31

    4をひとすくい分3に加える。
    軽く混ぜ合わせたら、残りの4に加えてホイッパーで馴染ませる程度に優しく混ぜ合わせる。
    ヘラに持ち替えて下からすくうように混ぜ合わせて仕上げる。

  6. 6) 焼く 06:31

    シフォンケーキ型に5を2回に分けて流し入れ、その都度表面を滑らかにする。
    160℃に予熱したオーブンで44分焼く。

  7. 7) 型から取り出す 07:10

    竹串を刺して生地がついてこなくなるまで焼いたら、型を逆さにして冷ます。
    型から取り出したら完成。

Point

・型は18cmのシフォンケーキ型を使っている。
・あらかじめ卵を卵黄と卵白に分けておき、卵白は冷蔵庫で冷やしておく。
・ミントは動画ではアップルミントを使っているが、新鮮で香りがいいものを使うとよい。
・型を逆さにする時は、瓶などを型の穴に差し込んで逆さにするとよい。
・お好みで生クリームを添えて食べるとおいしい。

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