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Ingredients
- 卵 : 2個
- グラニュー糖 : 55g
- 薄力粉 : 25g
- コーンスターチ : 25g
- 無塩バター : 20g
Time required
50minutes
Procedure
-
1)
下準備をする
00:22
型にクッキングシートを敷く。
薄力粉とコーンスターチを混ぜる。
バターを湯煎で溶かす。 -
2)
生地を作る
01:01
ボウルに卵を割り入れてほぐし、グラニュー糖を加えて混ぜる。
湯煎にかけて人肌ほどに温めたら、湯煎から外す。
ハンドミキサーの高速で泡立てる。
生地が白くなり、持ち上げて垂らした時に円が書けるようになったら、ハンドミキサーを中低速にして泡立てる。
生地を持ち上げた時にゆっくりと垂れ落ちるくらいになるまで泡立てたら、混ぜておいた薄力粉とコーンスタートをふるい入れる。
ヘラで下から持ち上げるように混ぜ合わせる。
溶かしたバターに生地を少し加えて混ぜてから、残りの生地に加えて混ぜ合わせる。 -
3)
焼く
04:44
クッキングシートを敷いた型に2を流し入れる。
160℃に予熱したオーブンで24分焼く。 -
4)
冷ます
04:20
オーブンから出して、底を打ち付けてから型を外し、網の上で冷ます。
5分経ったら、袋に入れて1時間置いて完成。
Point
・直径15cmの型を使用している。
・泡立てる時はボウルを傾けて泡立てると空気を含んで泡立てやすくなる。
・ハンドミキサーを中低速にした後は、ゆっくりと泡立てていくときめ細かい生地になる。
・焼きあがってから袋に入れて1時間置くと、乾燥しないため柔らかく軽いケーキになる。
・柔らかく軽い生地で、ショートケーキを作る時におすすめのスポンジケーキ。
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