ミルクレープ（モンブランミルクレープ）｜Les sens cielさんのレシピ書き起こし

Add milk and black tea to a pot and heat over low heat until just before boiling.
Transfer to a bowl, cover with plastic wrap, and steam for 5 minutes.
Add whole eggs to a bowl and mix with a whisk.
Put (A) in another bowl and mix with a whisk.
Add the egg mixture in two parts and mix each time.
Strain the black tea liquid, add milk and fresh cream, add to the batter and mix.
Strain the dough and cover it with plastic wrap for about 3 hours.

Cut the peeled skin (for the cream) and put it in a food processor and blend.
Add (B) and stir until it becomes a paste.
Add milk little by little and stir each time.
Strain through a colander.

Heat a frying pan.
Heat oil (not listed), add crepe batter and bake.
Remove and repeat.
Cover the crepe dough with a dry cloth and let it cool.

ボウルに(C)を入れてハンドミキサーで泡立てる。
栗クリーム用に100g取り分ける。

フードプロセッサーで剥きぐり(仕上げ用)を粗く撹拌する。
クレープ生地を1枚お皿に乗せて生クリームを広げる。
剥きぐり(仕上げ用)を散らしてクレープ生地を乗せる。
生クリームを広げて繰り返す。
ラップを被せて冷蔵庫で冷やす。

栗クリームに分けておいた生クリームを加えてゴムベラで混ぜる。
絞り袋に入れて5に絞り出す。
生クリームを絞り出し、剥きぐり(トッピング用)を乗せて完成。