野菜炒め（茄子とひき肉の甘辛炒め）｜フリーランス料理人の部屋さんのレシピ書き起こし
Freelance chef's room Time required : 25minutes
#Chinese cuisine
#Meat dish
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小籠包｜ 辻ちゃんネルさんのレシピ書き起こし
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Ingredients
- Gyoza skin large size : 160 pieces
- 玉ねぎ : Three
- 豚ひき肉 : 800g
- ゼラチン : 25g
- 鶏ガラスープ : 小さじ8
- お湯 : 1120ml
- (A)Oyster sauce : 適量
- (A)Honey : 適量
- (A)塩 : 適量
- (A)醤油 : 適量
- (A)ごま油 : 適量
- (A)料理酒 : 適量
Time required
120minutes
Procedure
-
1)
Prepare the ingredients
02:58
Chop all the onions.
Mix hot water and chicken stock, add gelatin, stir to dissolve, and chill in the refrigerator to solidify. -
2)
種を作る
04:45
豚ひき肉をボウルに加え、(A)を加えしっかり混ぜ合わせる。
玉ねぎを加え混ぜ合わせ、冷蔵庫で30分寝かせる。 -
3)
仕上げる
07:44
固まったゼラチンを種にほぐし入れて混ぜ合わせ、皮で包んでいく。
鍋にお湯を張り沸騰させ、蒸し器の上に乗せて蒸す。
皮が透明になるまで蒸し、お皿に盛り付ければ完成。
Point
・When wrapping the seeds, it is best to stretch the edges of the skin a little while wrapping.
・In the video, onions are used, but you can also use green onions or ginger.
・You can enjoy different flavors by adding ginger tubes, chili oil, ponzu sauce, etc. to the finished product.
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