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マカロン（いちごのマカロン）｜HidaMari Cookingさんのレシピ書き起こし

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HidaMari Cooking

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Ingredients

卵白 : 60g
グラニュー糖 : 60g
アーモンドプードル : 70g
粉砂糖 : 80g
食用色素(ピンク) : 数滴
無塩バター : 80g
いちご : 200g
砂糖 : 50g
レモン汁 : 10ml
いちごの果肉 : 80g
sweetened condensed milk : 35g

Time required

60minutes

Procedure

1) マカロン生地を作る 00:11
アーモンドプードルと粉砂糖を合わせてふるう。
ボウルに卵白、グラニュー糖の半量を入れてハンドミキサーで泡立てる。
白くなったら、残りのグラニュー糖を入れて更に泡立てる。
ツノが立つまで泡立ったら、ピンクの食用色素を入れてヘラで混ぜる。
ふるっておいたアーモンドプードルと粉砂糖をもう一度ふるってから2回に分けて加え、その都度よく混ぜ合わせる。
2) 絞り出す 05:11
1を1.2cmの丸い口金をセットした絞り袋に入れる。
天板に敷いたクッキングシートの上に絞り出す。
指で触っても生地が指につかないくらいに表面を乾燥させる。
3) 焼く 06:12
130℃に予熱したオーブンで15～20分焼く。
4) make strawberry compote 07:18
Wash the strawberries, cut off the stems, put them in a small pot, add sugar and lemon juice, and heat over medium heat.
Boil the strawberries until they are soft, then place the whole pot over ice water and cool while stirring.
Weigh and set aside 80g for the buttercream.
5) make buttercream 09:28
Use a hand mixer to soften the unsalted butter that has been brought to room temperature, then add Step 4 in 3 portions.
Mix each time with a hand mixer until smooth.
Add sweetened condensed milk and mix.
Place in a piping bag.
6) マカロンにクリームを挟む 11:27
焼きあがった生地と生地の間に5を絞り出して挟んだら完成。

Point

・Bring the butter back to room temperature.
・When mixing the dough, mix until it is smooth enough that when you lift the dough with a spatula, it slowly falls overlapping.
・Leftover strawberry compote can be mixed with milk to make strawberry milk or used as jam.