パテドカンパーニュ｜Chef Ropia料理人の世界さんのレシピ書き起こし
Chef Ropia The world of cooks Time required : 80minutes
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うどん（手羽煮込みうどん）｜武島たけしの極み飯 / Kiwami-Meshi さんのレシピ書き起こし
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Ingredients
- 手羽先 : 4本
- 長ネギ : 3/4本
- 麩 : 1個
- 冷凍うどん : 1玉
- 水 : 500ml
- (A)顆粒だし : 大さじ1/2
- (A)みりん : 大さじ1
- (A)醤油 : 大さじ1
- (A)赤味噌 : 大さじ1
- (A)合わせ味噌 : 大さじ1
- 柚子の皮 : 適量
Time required
20minutes
Procedure
-
1)
具材の下準備をする
00:42
長ネギを3～4cm幅のぶつ切りにする。
長ネギの青い部分を刻む。
手羽先の関節を切り離す。
土鍋に水を入れる。 -
2)
煮る
02:23
フライパンに長ネギ、手羽先を入れて焼き目がつくまで焼く。
1の土鍋を沸かし、(A)、冷凍うどん、手羽先、長ネギ、麩、麩の上に卵を割って加える。
蓋をして煮る。
柚子の皮をちらして完成。
Point
・1～2人前の分量である。
・お好みの肉を使用する。
・手羽先と長ネギを焼く際は、触らず焦げる直前になったら裏返すとよい。
・工程2では、うどんがほぐれ、卵が固まるまで煮る。
・お好みで七味唐辛子をかけて食べても美味しい。
・顆粒だしは出汁パックで代用可能。
・薄味がよい場合は、調味料や水を調整する。
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