出汁漬け（トマトの白だし漬け）｜エプロンさんのレシピ書き起こし
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チキンカツ（鶏むね肉のチキンカツ）｜Koh Kentetsu Kitchen【料理研究家コウケンテツ公式チャンネル】さんのレシピ書き起こし
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Ingredients
- 鶏むね肉 : 1枚(350g)
- 塩 : 小さじ1/3
- 小麦粉 : 大さじ2
- 粉チーズ : 大さじ2
- 溶き卵 : 1個
- パン粉 : 適量
- サラダ油 : 大さじ3～4
- オリーブオイル : 大さじ3～4
- (A)バター : 5g
- (A)トマトケチャップ : 大さじ3
- (A)中濃ソース : 大さじ3
- 牛乳 : 大さじ2～3
Time required
25minutes
Procedure
-
1)
鶏むね肉の下準備をする
01:03
鶏むね肉を縦半分に切る。
薄く削ぎ切りにする。
浅く格子状に切り込みを入れる。 -
2)
味付けをする
02:27
2枚重ねにしたポリ袋に1、塩を入れて、ポリ袋の上からよく揉み込む。
薄力粉を加えて、ポリ袋をふってまぶす。
粉チーズ、溶き卵を加えて、ポリ袋の上からよく揉み込む。 -
3)
揚げ焼きにする
04:01
フライパンにサラダ油、オリーブオイルを入れて、中火で熱する。
2をパン粉にまぶして、フライパンに入れて2分ほど揚げ焼きにする。
裏返して、裏面も2分ほど揚げ焼きにする。
バットに取り出して油を切る。 -
4)
ソースを作る
05:54
フライパンを熱し、(A)を入れて混ぜる。
牛乳を加えて混ぜる。
沸々してきたら火を止める。 -
5)
盛り付ける
06:52
3をお皿に盛り付ける。
容器に4を入れて完成。
Point
・2人分の分量である。
・鶏むね肉は繊維を切るように切る。
・オリーブオイルを足すことで、香りがよくなる。
・全体に焼き色がつき、食感がよくなるまで揚げ焼きにする。
・短時間で火を通すことにより、柔らかく仕上がる。
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