炒め物（長芋のバター醤油炒め）｜cook kafemaruさんのレシピ書き起こし
cook kafemaru Time required : 7minutes
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ガーリックチキン（鶏むね肉のガーリックチキン）｜料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchenさんのレシピ書き起こし
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Ingredients
- 鶏むね肉 : 300g
- (A)マヨネーズ : 大さじ1
- (A)おろしニンニク : 小さじ2
- (A)鶏ガラスープの素 : 小さじ1/2
- 砂糖 : 小さじ1/2
- 酒 : 小さじ1
- 片栗粉 : 適量
- 黒コショウ : 適量
- サラダ油 : 適量
Time required
40minutes
Procedure
-
1)
鶏むね肉の下処理をする
01:42
鶏むね肉の皮を取り除く。
鶏むね肉の、上部の厚い部分を切り離したら下部は繊維に沿い、縦に切る。
3ブロックに分けた鶏むね肉は、繊維を断ち切るように一口大に削ぎ切りにする。 -
2)
揉み込む
02:44
ポリ袋に1を入れる。
砂糖と酒を入れて、揉み込む。
(A)を入れて、しっかりと揉み込む。
ポリ袋の空気を抜いて、口を縛る。
冷蔵庫で10分、漬け込む。 -
3)
衣を付ける
03:48
冷蔵庫から2を取り出す。
2へ、片栗粉を付ける。 -
4)
焼く
04:15
フライパンへ、サラダ油を薄くひく。
中火にし、30秒ほどフライパンを温める。
3をフライパンに並べる。
フライパンに蓋をして、弱火で3分ほど焼く。
鶏むね肉に焼き色が付いたら、裏返して再び蓋をし2分ほど焼く。
鶏むね肉を、転がしながら1～2分焼いていく。
黒コショウを振りかけ、お皿に盛り付けたら完成。
Point
・鶏むね肉の代わりに、鶏もも肉でも良い。
・砂糖は、最初に入れないと鶏むね肉に入っていかないので必ず、一番初めに酒と一緒に入れて揉む。
・マヨネーズで漬け込むと、鶏むね肉がしっとりと柔らかくなる。
・片栗粉は、軽めに付けるようにする。
・子供が食べる場合は、最後の黒コショウはかけないようにする。
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