マグロのたたき｜オテル・ドゥ・ミクニさんのレシピ書き起こし
Hotel de Mikuni Time required : 20minutes
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ドレッシング（にんじんドレッシング）｜くまの限界食堂さんのレシピ書き起こし
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Ingredients
- にんじん : 1本
- 玉ねぎ : 1/4個
- (A)オリーブオイル : 大さじ２
- (A)塩 : 小さじ１/4
- (B)オリーブオイル : 大さじ4
- (B)醤油 : 小さじ1
- (B)米酢 : 大さじ1
- (B)マスタード : 大さじ1
- (B)黒コショウ : お好みで少量
- オリーブオイル : 適量
- 塩(調整用) : 小さじ1/2位
- レモン汁 : 大さじ1
Time required
25minutes
Procedure
-
1)
下準備をする
00:22
にんじんは、根元を切り落とす。
フライパンを用意し、フライパンの中に直接にんじんをすりおろす。 -
2)
加熱する
01:24
1に(A)を入れて、フライパンに火を付ける。
ヘラで混ぜながら、加熱する。
水分が飛んできたら、火を止めて予熱で置いておく。 -
3)
ドレッシング液を作る
02:04
ボウルに、皮を剥いた玉ねぎをすりおろす。
(B)を入れて、かき混ぜる。 -
4)
仕上げる
03:26
2を3へ加えて、しっかりと混ぜ合わせる。
オリーブオイルを加える。
塩で味の調整をし、混ぜたらラップをして冷蔵庫で冷やす。
冷えたドレッシングに、お好みでレモン汁を加えたら完成。
Point
・にんじんは、皮つきのまま使用可能。
・にんじんを加熱するときは、焦がさないようにすること。
・玉ねぎの辛みを抑えたい場合は、にんじんと一緒に少し火を入れると甘い仕上がりになる。
・加熱したにんじんは、温かいままドレッシング液に加えて良い。
・米酢の代わりに、リンゴ酢でも良い。
・工程4の仕上げのオリーブオイルの目安は、大さじ1ほどで、少しオイルが浮いてる位になるよう調整する。
・冷ます時間は、所有時間に含まない。
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