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あんかけ（きくらげの卵あんかけ）｜kattyanneru/かっちゃんねるさんのレシピ書き起こし

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kattyanneru

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Ingredients

乾燥きくらげ : 10g
豚ミンチ : 80g
卵 : 3個
(A)水 : 150ml
(A)醤油 : 小さじ2
(A)オイスターソース : 小さじ1
(A)鶏ガラスープの素 : 小さじ1
(A)砂糖 : 小さじ1
(A)おろしにんにく : 小さじ1
(A)片栗粉 : 小さじ1
(A)ごま油 : 小さじ1
小ねぎ : 適量

Time required

20minutes

Procedure

1) 下準備をする 01:10
乾燥きくらげの石づき(硬い部分)を、切り落とし食べやすい大きさに切る。
計量カップに(A)を入れて、混ぜ合わせておく。
ボウルに、マヨネースと卵を割り入れ混ぜ合わせる。
2) 卵を炒める 02:01
フライパンに、油をひいて中火で熱する。
温まった、フライパンに１の卵液を流し入れる。
固まってきた卵の、縁の部分を中央に寄せながら加熱する。
半熟になったら、ボウルに卵を取り出す。
3) 具材を炒める 02:40
2のフライパンに、豚ミンチを入れて炒める。
豚ミンチの色が変わってきたら、乾燥きくらげを加えて炒める。
豚ミンチに、火が通ったら(A)を流し入れる。
全体を混ぜ合わせて、3分ほど加熱をする。
とろみが付いてきたら、弱火にして煮る。
4) 仕上げる 03:42
乾燥きくらげに火が通ってきたら、火を止める。
2をフライパンに戻し入れ、卵をほぐしながら
混ぜ合わせる。
お皿に盛り付けて、小口切りにした小ねぎを散らしたら完成。

Point

・乾燥きくらげは、あらかじめ水に浸して冷蔵庫に6時間ほど置いて戻しておく。
・乾燥きくらげは、ぬるま湯で20分ほどで戻すことも可能。
・工程3で(A)を投入するときは、下に片栗粉などが固まっているいるので、よくかき混ぜてから投入する。
・(A)を投入後、煮るときは水分が飛ばないように弱火に落として加熱する。