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あんかけ(きくらげの卵あんかけ)|kattyanneru/かっちゃんねるさんのレシピ書き起こし

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チャンネル登録者数
141.0万人
再生回数
3.5億回
動画数
2,939本

材料

  • 乾燥きくらげ : 10g
  • 豚ミンチ : 80g
  • 卵 : 3個
  • (A)水 : 150ml
  • (A)醤油 : 小さじ2
  • (A)オイスターソース : 小さじ1
  • (A)鶏ガラスープの素 : 小さじ1
  • (A)砂糖 : 小さじ1
  • (A)おろしにんにく : 小さじ1
  • (A)片栗粉 : 小さじ1
  • (A)ごま油 : 小さじ1
  • 小ねぎ : 適量

所要時間

20分

手順

  1. 1) 下準備をする 01:10

    乾燥きくらげの石づき(硬い部分)を、切り落とし食べやすい大きさに切る。
    計量カップに(A)を入れて、混ぜ合わせておく。
    ボウルに、マヨネースと卵を割り入れ混ぜ合わせる。

  2. 2) 卵を炒める 02:01

    フライパンに、油をひいて中火で熱する。
    温まった、フライパンに1の卵液を流し入れる。
    固まってきた卵の、縁の部分を中央に寄せながら加熱する。
    半熟になったら、ボウルに卵を取り出す。

  3. 3) 具材を炒める 02:40

    2のフライパンに、豚ミンチを入れて炒める。
    豚ミンチの色が変わってきたら、乾燥きくらげを加えて炒める。
    豚ミンチに、火が通ったら(A)を流し入れる。
    全体を混ぜ合わせて、3分ほど加熱をする。
    とろみが付いてきたら、弱火にして煮る。

  4. 4) 仕上げる 03:42

    乾燥きくらげに火が通ってきたら、火を止める。
    2をフライパンに戻し入れ、卵をほぐしながら
    混ぜ合わせる。
    お皿に盛り付けて、小口切りにした小ねぎを散らしたら完成。

Point

・乾燥きくらげは、あらかじめ水に浸して冷蔵庫に6時間ほど置いて戻しておく。
・乾燥きくらげは、ぬるま湯で20分ほどで戻すことも可能。
・工程3で(A)を投入するときは、下に片栗粉などが固まっているいるので、よくかき混ぜてから投入する。
・(A)を投入後、煮るときは水分が飛ばないように弱火に落として加熱する。

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