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Ingredients
- ブリ : 160g
- 塩 : 適量
- 油 : 大さじ1
- 長ネギ : 40g
- (A) Sesame oil : 大さじ1
- (A) Salt : 適量
- (A) Sugar : 大さじ1/2
- (A) Water : 大さじ1
- (A) Vinegar : 大さじ1
- (A) Soy sauce : 大さじ1
- (A)コショウ : 適量
Time required
35minutes
Procedure
-
1)
Preparing the Fish
00:12
Place the yellowtail between kitchen paper to remove moisture and remove the scales.
Sprinkle salt all over and place in the fridge for 20 minutes. -
2)
長ネギを切る
00:42
長ネギの上下に斜めに切り込みを入れ、みじん切りにする。
-
3)
焼く
00:59
1の表面に出てきた水分を、キッチンペーパーで拭き取る。
フライパンを中火にかけ、油を入れる。
ブリを皮目を下にして入れ、油が撥ね始めたら弱火にする。
皮目に焼き色が付いたら裏返し、全ての面をフライパンに押し付けながら身を軽く焼き、火が通ったら取り出す。 -
4)
ネギだれを作る
02:06
フライパンに残った脂を拭き取り、2と(A)を加えて中火で加熱しよく混ぜる。
沸騰したら味見をして火から下す。 -
5)
盛り付ける
02:40
お皿に3を盛り付け、4をかけたら完成。
Point
・The amount shown is for two people.
・You can use your favorite fish or meat instead of yellowtail.
- If you sprinkle salt on the yellowtail and leave it for 20 minutes, the osmotic pressure will remove the fishy smell.
-When grilling yellowtail, when you hear a crackling sound, reduce the heat from medium to low.
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