Pickles (Komatsuna pickled in sweet vinegar) | Recipe transcription from Yuuga Shokudo
Evening cafeteria Time required : 15minutes
甘辛煮（玉ねぎと豚肉の甘辛煮）｜フリーランス料理人の部屋さんのレシピ書き起こし
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Ingredients
- 玉ねぎ : 200g
- 豚肉(しゃぶしゃぶ用薄切り) : 200g
- 水 : 100g
- 塩 : ひとつまみ
- (A)醤油 : 大さじ2
- (A)酒 : 大さじ2
- (A)砂糖 : 大さじ1
- おろし生姜 : 大さじ1
- パセリ : 適量
Time required
10minutes
Procedure
-
1)
下準備をする
00:13
玉ねぎの芯を取り除き、食べやすい大きさに切る。
フライパンに玉ねぎ、水を入れて軽く混ぜ、中火にかける。
沸騰したら弱火にして煮る。 -
2)
煮る
01:10
1の水分がなくなって玉ねぎが柔らかくなったら、(A)を加える。
豚肉を加えてフライパン全体に広げながら弱火で煮る。
煮汁が全体に回るようにフライパンを傾けながら煮る。
肉に火が通って白くなったらすりおろした生姜を加えて軽く混ぜ合わせる。 -
3)
盛り付ける
02:08
お皿に盛り付けて刻んだパセリを振りかけて完成。
Point
・玉ねぎを先に煮ることで柔らかくなり甘みが増す。
・生姜は火を止める直前に加えると、より香りと風味が出る。
・お好みで七味唐辛子を振りかけてもおいしく食べられる。
・豚肉は火を通りすぎると硬くなるため、色が変わって火が通った程度で煮すぎない方がよい。
・豚肉は薄切り肉を使うと、柔らかく仕上がり、また時短にもなる。
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