ケーキ（レモンスポンジケーキ）｜ゆう スイーツ研究家さんのレシピ書き起こし

鍋に薄くバター(分量外)を薄く塗っておく。
レモン1個分の皮をすりおろし、皮と薄皮を取り除いて果肉を取り出す。
果肉を5mm幅に切る。

Separate the eggs into yolks and whites.
Whip the egg whites with a whisk, and when they become white, add a pinch of sugar and continue whipping.
Whisk until stiff peaks form, then add the remaining sugar and whip until fluffy.
Whip until stiff peaks form and the mixture is shiny, then mix in a circular motion with the whisk and repeat the whisking process 5 to 6 times.

Add the egg yolk to step 2 and mix with a whisk.
Sift in the cake flour and mix with a spatula, scooping from the bottom up, until there are no more floury lumps.
Place a scoop of the mixture in a separate bowl and add the lemon juice (for the batter).
Add salad oil that has been heated in the microwave for about 20 seconds and mix with a whisk.
Once it's mixed together, pour it back into the original batter.
Add the grated lemon rind and pulp and mix with a spatula.

バターを薄く塗った鍋に3を流し入れる。
底を台に打ち付けてガスコンロに乗せる。
弱火にかけて10分加熱したら、フタを開けてフタの裏に付いた水滴を拭き取る。
再度弱火にかけて5分おきに蓋の裏に付いた水滴を拭き取り、合計で20～25分焼く。
竹串を刺して生地がついてこなくなるまで焼けたら、鍋から取り出す。
粗熱を取る。

(A)を混ぜ合わせ、焼けたスポンジケーキの表面に塗る。
輪切りしたレモンをトッピングする。
刻んだピスタチオを振りかけて完成。