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焼きそば(にら焼きそば)|Koh Kentetsu Kitchen【料理研究家コウケンテツ公式チャンネル】さんのレシピ書き起こし

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Ingredients

  • にら : 1束
  • 生姜 : 1片
  • ごま油(炒め用) : 大さじ1
  • 焼きそば : 2玉
  • 水 : 大さじ2~3
  • (A)砂糖 : 小さじ2
  • (A)醤油 : 大さじ2
  • (A)オイスターソース : 大さじ1
  • (A)おろしにんにく : 1片
  • 酢 : 小さじ2
  • ごま油(仕上げ用) : 大さじ1
  • 粗挽きコショウ : 適量
  • 卵黄 : 2個

Time required

10minutes

Procedure

  1. 1) 切る 01:53

    にらを5cm幅に切る。
    生姜を粗みじん切りにする。

  2. 2) 炒める 02:35

    フライパンを火にかけ、ごま油(炒め用)を引いて温める。
    焼きそば、水を入れてほぐしながら中火で2~3分炒める。
    (A)を加えて手早く炒め合わせる。
    香ばしさが出てきたら、にらを加えて炒め合わせる。
    ごま油(仕上げ用)、酢を回しかけて軽く和える。

  3. 3) 盛り付ける 06:00

    お皿に盛り付ける。
    生姜、粗挽きコショウを振りかける。
    卵黄をトッピングして完成。

Point

・焼きそばは太麺がおすすめ。
・工程2で、調味料を入れてからは焼きつけるように炒めると、麺の中まで味が入っておいしくなる。
・焼きそば麺だけを先に香ばしくなるくらい炒めてから、にらを加える。
・にらを加えてからは、にらに火が入りすぎないように軽く絡め合わせるくらいでよい。

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